Daniel Kuban soll das kulinarische Konzept der »Speisekammer« vorantreiben und die Gäste kulinarisch über den Tellerrand schauen lassen.
Daniel Kuban wird neuer Küchenchef der »Die.Speisekammer« in Oberstaufen. Gemeinsam mit Souschef Sebastian Grosser soll Kuban das kulinarische Konzept modern weiterentwickeln und auf neue Spitzen bringen, wie Geschäftsführer Thomas Klopfer ankündigt. Man sieht sich als Restaurant für alle, die kulinarisch gerne mal über den Tellerrand schauen möchten.
Modern reduzierte Gerichte sollen das Maximale an Geschmack auf den Teller bringen und das immer verbunden mit der Heimat Allgäu. Der Großteil der Produkte wird bei regionalen Produzenten bezogen. Bei der 800 Positionen umfassenden Weinkarte setzt man auf bekannte und auch unbekannte Winzer:innen.
Für Daniel Kuban ist es nicht das erste Engagement in Deutschland. Er kochte bereits im »Restaurant Filetstück« und im »Cookies Cream« in Berlin. Danach zog es ihn aber Richtung Wien, wo er im »Restaurant Amador« sowie weiteren Amador-Projekten unter anderem auch als Sous-Chef und später als Küchenchef tätig war. Zuletzt werkte er im »Beef & Glory« in Wien, das als eine der besten Adressen der Bundeshauptstadt gilt.
