Schon zum zweiten Mal wird der Hof von Odefey & Töchter zum Schauplatz eines der spannendsten Foodfestivals Norddeutschlands: Beim »Hühnerfest« am 14. Juni treffen sich Spitzenköche, Topproduzenten und Genießer in der Lüneburger Heide – zum Feiern, Probieren und Staunen.
Lars Odefey ruft – und schon kommen sie alle in die Lüneburger Heide: Spitzenköche und Topproduzenten. Mit den meisten pflegt er freundschaftliche Beziehungen, viele beliefert er mit seiner Ware, die ihn weit über die niedersächsische Landesgrenze hinaus bekannt gemacht hat: Lars Odefey züchtet Geflügel. Aber nicht irgendeines. Auf seinem Hof in Uelzen lebt und arbeitet er, umgeben von Hunderten von besonderen Hühnern – Weidehühnern, Bresse Gauloise, Sulmtaler Hühnern und Marans – sowie Enten und Wachteln.
Schon zum zweiten Mal lädt er Genießer zu seinem besonderen »Hühnerfest«. Wer dabei an ein uriges Bauernfest denkt, liegt allerdings falsch. Auf dem Hof des Geflügelpioniers werden am 14. Juni allein sieben Michelin-Sterne strahlen. Einige der besten Köche und Köchinnen Norddeutschlands sowie besondere Produzenten laden an über 20 Koch- und Genuss-Stationen zum Probieren und Entdecken von Geflügel-, Fleisch-, Fisch- und vegetarischen Spezialitäten ein.
Mit dabei sind die Sterneköche Micha Schäfer (»Nobelhart & Schmutzig«, Berlin), Benjamin Gallein (»Votum«, Hannover), Maurizio Oster (»Zeik«, Hamburg) und Thomas Wohlfeld (»Handwerk«, Hannover). Aber auch Lokalstars wie Isabelle Pering (»Bellas Lokal«, Bad Soden), Kevin Bürmann (»Haebel«, Hamburg) und Malte Ibbeken (»Kaiserküche«, Oldenburg). Dazu gesellen sich Erzeuger und Manufakturen wie »Alster Waguys«, die Bäckerei »Brotwerk«, die Rösterei »55 Degrees« oder das Weingut Schätzel.
»Wir züchten hier Geflügel, wie es sein soll: Mit Respekt vor unseren Tieren, Bewusstsein für unsere Umwelt und zu Bedingungen, die für die besondere Qualität und den herausragenden Geschmack unserer Produkte notwendig sind«, sagt Gastgeber Lars Odefey, der 2017 das Unternehmen Odefey & Töchter gründete und zu einem Vorreiter nachhaltiger Geflügelzucht und einer der Top-Adressen für Premium-Geflügel in Deutschland avancierte. »Unsere Tiere verbringen ihr ganzes Leben auf unserem Hof in der Lüneburger Heide, laufen frei herum. Wir füttern sie von Hand. Und sie bekommen genug Zeit, um an Gewicht zuzulegen. Die Schlachtung übernehmen wir selbst und direkt vor Ort.«
Gutes Essen beginnt bei der Haltung, weiß der Züchter und lässt das auf seinem Hoffest sichtbar werden. Wer will, kann sich bei einer Führung die Freilandhaltung, Fütterung und Aufzucht des Federviehs anschauen.
Das Hühnerfest startet am 14. Juni um 14 Uhr. Tickets können online zum Preis von 249 Euro pro Person (inklusive aller Getränke und Speisen) gebucht werden. Für Kinder bis 12 Jahren sind Besuch und Verzehr kostenfrei. Für sie gibt es eigens Attraktionen wie eine Heuballenburg, Ponyreiten, Eiersammeln und ein Spiegeleier-Workshop. Abends wird dann mit DJ und 1Live-Moderator Tilman Köllner eine Scheunenfête gefeiert – bis der erste Hahn kräht. Ein Katerfrühstück am Sonntagmorgen begrüßt die Gäste, die zum Beispiel auf der angrenzenden Wiese in Zelten übernachtet haben.
Tickets und weitere Infos unter odefeyundtoechter.de
