Kreativ arrangierte Klassik: »Drogerie« in Senftenberg.
Das Lokal in der Senftenberger Innenstadt ist eine besondere Perle der Gastlichkeit im Lausitzer Seenland. Es befindet sich in einer alten Drogerie, die mit viel Gespür für Ästhetik zu einer Stätte der Gastlichkeit mit zeitlos modernem Design umgestaltet wurde. Schon beim Betreten fällt der Blick auf einen Dry-Ager mit trocken gereiftem Fleisch. Auf der Speisekarte finden sich neben kreativ arrangierten Klassikern dann auch wunderbare Rumpsteaks, die René Burisch perfekt zuzubereiten weiß und mit einer raffinierten Pfefferjus auf den Teller bringt. Als Beilagen gibt es glasierte Möhren und eine Kräuterkartoffel mit frühlingshaft-frischem Bärlauch-Sauerrahm. Große Klasse ist auch das Entrecote vom Premiumfleisch der Greater Omaha Packers (GOP), das Burisch nur leicht mit Café-de-Paris-Butter verfeinert.
Doch zurück zu den Vorspeisen. Hier haben uns insbesondere zwei Gerichte überzeugt: die Ceviche von der Senftenberger Lachsforelle, fein abgeschmeckt mit Limetten- und Orangensaft und dezent mit Chili, Paprika und Koriander gewürzt, und das pikante Tatar mit hausgemachtem Senf, Bio-Eigelb, frittierten Kapernäpfeln und Zwiebeln. Bei den Hauptgerichten finden sich mit dem kross in Wermut-Butter gebratenen Zander oder hausgemachten Ravioli (vegetarisch oder gefüllt mit Rinderfiletstreifen) auch Alternativen zum Rindfleisch. Das Dessert-Angebot, Crème brûlée mit weißer Schokolade und ein Fruchtsorbet, ist noch ausbaufähig. Die Weinkarte ist gut und bietet spannende Überraschungen wie einen frisch-fruchtigen Solaris, der vom nahen Ufer des Großräschener Sees vom Weingut Wobar kommt.
