Vincent Klink, Pionier der schwäbischen Küche, lebt auch im Ruhestand seine Leidenschaft für nachhaltige Gastronomie. In der »Wielandshöhe« prägt er weiterhin das kulinarische Geschehen und bleibt dabei stets nah an seinen Gästen.
Vincent Klink ist Multitalent, Bewahrer schwäbischer Traditionen und Pionier einer Küche, die konsequent auf Bioprodukte und regionale Erzeugnisse setzt. 1974 eröffnete er mit Ehefrau Elisabeth sein erstes Restaurant, den »Postillon«, im Elternhaus in Schwäbisch Gmünd – er damals 25, sie 22. 1978 erhielten sie ihren ersten Michelin-Stern. 1991 folgte die Eröffnung der »Wielandshöhe« in Stuttgart. Inzwischen führt Tochter Eva den Betrieb, unterstützt von Jörg Neth, Klinks langjährigem Küchenchef – und natürlich vom Patron selbst.
In seinem Tagebuch beschreibt Klink seinen Unruhestand wie folgt: »Ich schwebe, sozusagen als ›Godfather‹, über den Küchendämpfen.« Ein Lebensabend auf der Couch ist für den 75-Jährigen unvorstellbar; rastlos pendelt er zwischen Küche und Büro, wo er unentwegt an neuen Büchern arbeitet. Bereits in den 80ern gab er das kulinarische Magazin »Rübe« heraus. Trotz seines ausgeprägten Selbstverwirklichungsdrangs hat Klink den Bezug zu seinen Gästen nie verloren. Seine allabendliche Runde von Tisch zu Tisch ist ihm oberste Pflicht – und für viele Gäste der Hauptgrund ihres Besuchs.
Empfohlen von Gästen für Gäste – von der Falstaff Redaktion geschrieben!
19,90 Euro
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