One-Pot-Pasta

Name: One-Pot-Pasta
Yield: 2
Ingredients: 200 g Kirschtomaten, in Scheiben; 1/2 große rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten; 2 Zehen Knoblauch, in feine Scheiben geschnitten; 250 g Risoni Nudeln; 3 TL Kapern; 1 TL Lake der Kapern; 80 g Oliven, entsteint; 60 ml Lake der Oliven; Meersalz; frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 50 g Parmesan plus Rinde; 1 Handvoll Basilikumblätter; 360 ml Hühner- oder Gemüsebrühe; 120 ml Wasser; 2 TL Olivenöl + etwas zum Beträufeln

Hauptspeise

Eintopf

Gemüse

Ein Rezept für Tage, an denen sich die Lust zu kochen in Grenzen hält. Risoni Nudeln und Gemüse wandern zusammen in den Topf – und fertig!

Zubereitungszeit: unter 1 Stunde

Zutaten (2 Personen)
200	g	Kirschtomaten, in Scheiben
1/2		große rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
2	Zehen	Knoblauch, in feine Scheiben geschnitten
250	g	Risoni Nudeln
3	TL	Kapern
1	TL	Lake der Kapern
80	g	Oliven, entsteint
60	ml	Lake der Oliven
		Meersalz
		frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
50	g	Parmesan plus Rinde
1	Handvoll	Basilikumblätter
360	ml	Hühner- oder Gemüsebrühe
120	ml	Wasser
2	TL	Olivenöl + etwas zum Beträufeln

Parmesan von der Rinde trennen und beides beiseitestellen.
Zunächst die Zutaten schichtweise nach folgender Reihenfolge in die Cocotte Every geben: Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Risoni, Kapern und Lake, Oliven und Lake, Parmesanrinde, die Hälfte der Basilikumblätter, etwas Salz und Pfeffer, Brühe, Wasser und Olivenöl. Die Flüssigkeit sollte die Zutaten fast bedecken.
Alle Zutaten für 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und anschließend 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend Hitze erhöhen und 20 Minuten garen. Dabei gelegentlich umrühren, damit die Zutaten gleichmäßig gar werden und die Risoni nicht amTopfboden anhaften.
Den Herd ausschalten und alles für weitere 10 Minuten bei geschlossenem Deckel ziehen lassen, bis die Brühe verdampft ist und die Nudeln gar sind.
Die Parmesanrinde nun wieder herausholen und den Rest mit Öl beträufeln, Parmesan darüber reiben und mit dem restlichen Basilikum bestreuen.

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