Falstaff Café Guide Nordics 2026: I migliori caffè in Danimarca

Questo soleggiato indirizzo d'angolo, arredato con i classici del design danese, è stato aperto nel 2012 e rimane il fiore all'occhiello di La Cabra. Prima dell'espansione globale, sia la torrefazione che la panetteria si trovavano nel seminterrato. I leggendari panini al cardamomo giustificano la coda che si forma all'esterno.

Dal 2018, ex pasticceri del Noma e torrefattori esperti condividono questo banco ristrutturato a Nørrebro. Il team inizia alle 3 del mattino per fornire croissant glassati e caffè tostato in casa. Ora ci sono tre sedi in città, ma il flagship originale con la torrefazione è ancora il più popolare.

Il proprietario Jose Antonio, di origine peruviana, si reca regolarmente nel suo paese d'origine per acquistare i chicchi di caffè da piccole aziende agricole. La sua caffetteria con terrazza si trova direttamente sui laghi. Grande attenzione è dedicata all'infusione del filtro, insieme a specialità della casa come l'espresso tonico, il caffè freddo con latte di cocco e gusti stagionali come il pan di zenzero e il pistacchio.

In una ex libreria del Meatpacking District, i prodotti da forno di Juno the Bakery sono esposti in una vetrina di legno come gioielli in un portagioie. Il co-fondatore Jonas Gehl, due volte campione danese di barismo, è a capo di un team noto per le sue preparazioni di precisione e per l'espresso tostato a Refshaleøen.

La micro-roasteria con sede a Funen ha aperto questo avamposto sulla sponda occidentale di Sortedams Sø nel 2025 per portare il caffè tostato leggero nella capitale. Il fondatore Sine Klejs Gren è impegnato nella sostenibilità e nella certificazione biologica lungo tutta la catena di approvvigionamento. Una collaborazione con Timm Vladimir aggiunge i cocktail al mix.

Questa micro-roasteria di terza generazione porta il caffè nel pittoresco porto di Ebeltoft e premia chi è disposto a lasciare le grandi città. Le ceramiche fatte a mano dall'artista locale Ida Marie Peitersen rivestono gli scaffali e contengono il caffè, che è all'altezza del suo nome (in irlandese significa "bellezza") con un tocco artistico.

Questo pioniere della torrefazione B Corp ha portato la sua filosofia di commercio diretto da Copenhagen ad Aarhus nel 2023. I baristi campioni del mondo servono leggere tostature nordiche in un bar d'angolo nel Quartiere Latino. Pain Suisse, panini alla cannella e altri dolci della pasticceria Jumbo completano l'offerta.

All'interno del flagship store di Another Aspect, un piccolo bar serve caffè espresso e caffè filtro di una delle più rinomate torrefazioni danesi. La Cabra è stata fondata ad Aarhus nel 2012 ed è ora presente anche a New York e Bangkok. Lo spazio è caratterizzato da sedute minimali e da un ambiente moderno.

Ad Amager Beach, la torrefazione tosta due volte a settimana in piccoli lotti e utilizza chicchi provenienti direttamente da aziende agricole del Kenya, della Colombia e del Brasile. Il nome rende omaggio a un uccello canoro sudamericano che si dice protegga le piante di caffè. Il cibo, fatto in casa, viene servito all'interno e c'è una finestra per il take-away per chi passeggia sulla spiaggia.

Aperto nel 2018, Hart Bageri adotta un approccio che mette al primo posto il grano. Il fondatore Richard Hart proviene da un background di panificazione e ha una collaborazione con l'ex chef del Noma René Redzepi. La farina danese appena macinata e la fermentazione selvatica caratterizzano i panini con lievito madre e cardamomo, da gustare al meglio con caffè filtro o espresso tostato in loco.

Situata in un hotel di lusso vicino al Tivoli, questa panetteria-caffetteria ha un ritmo tutto suo. Rug ("segale") è gestito dal panettiere Gonzalo Guarda, ex chef del Noma di Buenos Aires, che trasforma la farina di un mulino locale in sfogliatine e pizze a pasta sottile. Un ingresso separato dalla strada accoglie i non clienti.

Sul terreno dell'ex centro psichiatrico di Roskilde, un giardino di 200 anni rifornisce il caffè biologico di bacche, erbe e fiori commestibili. Oggi è un'impresa sociale nel Parco Nazionale di Skjoldungernes Land, che da metà marzo serve pranzi e torte sia all'interno che all'esterno.

La pasticceria più antica della Danimarca è gestita da sei generazioni di due famiglie dal 1870. La Sportskage, una torta a strati con torrone tritato e panna montata, è la specialità da quando è stata creata per lo spettacolo teatrale "Sportsman" nel 1891. Il caffè e la cioccolata calda vengono ancora consegnati e riempiti in pentole.

Questa micro-roasteria dal nome irlandese (che significa bellezza e si pronuncia "ee-fa") ha portato la magia del caffè dalla sua base di Ebeltoft al Quartiere Latino alla fine del 2025. Il caffè prodotto con chicchi lavorati naturalmente e i dolci della vicina pasticceria Gærda formano un duo irresistibile.

Il finalista del World Barista Championship Patrik Rolf ha creato questo spazio simile a una galleria con mobili di Finn Juhl e un'atmosfera zen. La sua torrefazione utilizza chicchi provenienti direttamente da coltivatori partner di tutto il mondo. I baristi indossano pantofole per creare un'atmosfera accogliente. Viene offerto un menu degustazione di sei portate a base di caffè.

Quando si entra in questo caffè nel seminterrato, il torrefattore si trova proprio di fronte a voi e tosta i chicchi a mano mentre i clienti guardano. Andreas Astrup ha fondato ROAST nel 2014 e si è procurato i chicchi alle aste di Cup of Excellence. Il risultato è più ricco e pieno rispetto alle tipiche tostature leggere scandinave, con meno acidità e più corpo.

Fondato da Kristian Kryel, torrefattore certificato SCA, specialista sensoriale e barista, il caffè nella città costiera di Esbjerg utilizza solo il miglior cinque per cento di chicchi di qualità speciale. Il brunch e i dolci provengono da produttori locali e un club di corsa riunisce i clienti abituali al di là della tazza.

Il team dietro il leggendario Café Europa 1989 di Copenhagen ha aperto questa torrefazione nel 2019. I chicchi vengono tostati in loco: Ci si siede a un metro di distanza dal gheppio di Loring, che lavora dietro un vetro insonorizzato mentre si sorseggia la propria tazza. Baristi esperti vi guidano durante la preparazione di ogni caffè, mentre la pasticceria Berta Bakery si occupa dei dolci.

Ogni giorno, circa 600 ospiti visitano la caffetteria di punta di questa torrefazione, che combina un bar per la preparazione del caffè, una cucina e una panetteria. La sua posizione centrale vicino ai Giardini di Tivoli e gli orari di apertura fino alle 20.00 dal lunedì al venerdì ne facilitano la visita. Il menu del brunch offre numerose opzioni vegane.

Darcy Millar, londinese, ha aperto questa caffetteria d'angolo dopo aver lavorato come barista per molti anni. L'espresso è disponibile in due varianti ("accogliente" ed "eccitante") con chicchi provenienti da torrefazioni locali e internazionali. Dietro le finestre a tutta altezza, le lampade spaiate, i poster incorniciati e il pavimento in legno ricordano un salotto.

Pasticceria vegana in grado di competere con qualsiasi panetteria di Copenaghen: Questo è il claim di questo gioiello di Nørrebro. I croissant raggiungono consistenze che sorprendono anche gli scettici e le cheesecake stagionali fanno tornare gli ospiti per averne ancora. In estate, il cortile ombreggiato da una quercia trasforma la colazione in una piccola vacanza.

Dietro una facciata discreta si nasconde una lunga sala che conduce a un lussureggiante giardino interno. Il proprietario Michael Kisling si è formato come maestro torrefattore presso il Kontra Coffee di Copenaghen, dove i suoi chicchi vengono ancora preparati su ordinazione ogni mese. Il menu comprende panini aperti e chiusi che, con i loro generosi condimenti, costituiscono un pasto completo.

Nacho Jodar Arias e Jan Stenzl si sono incontrati mentre studiavano a Londra e hanno aperto questo caffè in Vesterbrogade nel 2023. Un impianto hi-fi crea l'atmosfera con una playlist lo-fi e il club di corsa NORSA si riunisce settimanalmente. Questo caffè è tutto dedicato al caffè (di Prolog), al suono e allo sport.

La pasticcera irlandese Alice Mohan porta la precisione del Noma in questo piccolo rifugio di Amager. I suoi croissant e kouign-amann (pasta sfoglia bretone) raramente superano l'ora di pranzo. I baristi preparano l'espresso con i chicchi della torrefazione svedese Koppi. Gelati fatti in casa e vini naturali completano l'offerta.

Frederik Bille Brahe ha aperto questo ex spazio espositivo nel 2013 e ha creato la colazione più fotografata di Copenaghen: l'avocadomad con sottili fette di avocado disposte a ventaglio su segale con peperoncino e limone. Il suo libro "Atelier September: A Place For Daytime Cooking" contiene 86 ricette da cucinare a casa.

Due insegnanti e un terapista occupazionale senza alcuna esperienza di panificazione hanno aperto questo ibrido nel quartiere emergente di Nordvest nel 2022. Di giorno è una panetteria con lievito madre e paste laminate; di sera serve pizza e vino naturale. L'ex garage è animato da uno spirito comunitario.

Questo luminoso caffè è stato aperto nel 2024 dalla coppia che gestisce il North Folk di Kolding (ora chiuso) e si propone come luogo di incontro per la comunità. In cucina, il marito prepara da zero piatti semplici come uova alla turca e toast all'avocado con feta montata, accompagnati da caffè speciali.

Nella città più antica della Danimarca, questo caffè si trova in un edificio risalente al 1550 circa, con il mercante Niels Terpager che ha aggiunto l'audace facciata barocca nel 1671. Gli attuali proprietari, Ole e Charlotte, sono anch'essi commercianti: gestiscono una propria attività di importazione di vini, dove acquistano e servono bottiglie di piccole aziende vinicole di tutta l'Europa meridionale.

Nel 1959, il panettiere giapponese Shunsuke Takaki visitò Copenaghen e si innamorò del Wienerbrød. Portò con sé questa specialità e la sua famiglia la perfezionò per decenni in Giappone. Nel 2017 sono tornati e hanno aperto la Andersen Bakery. Gli ospiti possono osservare i panettieri mentre preparano i dolci biologici attraverso un vetro.

Questa pionieristica torrefazione B Corp ha portato la sua filosofia di commercio diretto da Copenhagen ad Aarhus nel 2023. I baristi campioni del mondo servono le brillanti tostature nordiche in un bar d'angolo nel Quartiere Latino. Pain Suisse, panini alla cannella e altri dolci della pasticceria Jumbo completano l'offerta.

L'otto volte maestro barista danese Søren Stiller tosta in un'ex fabbrica di cioccolato trasformata in laboratorio del caffè nel Quartiere Latino. Il caffè qui è nero, preparato con una precisione da competizione e merita di essere assaporato. Gli appassionati vengono da tutta Europa per provarlo.

In una guarnigione di 350 anni del Castello di Kronborg, scenario dell'"Amleto" di Shakespeare, Peter e Mille gestiscono la prima micro-roasteria del Mare del Nord. I chicchi verdi, provenienti da tutto il mondo, vengono tostati in loco e poi preparati come pour-over, Chemex o espresso nelle sale storiche.

Quello che è iniziato nel 2009 con uno scooter rosso per il caffè si è sviluppato in quattro caffè in tutta Aarhus. In questo caffè del Quartiere Latino, gli ospiti scelgono i vinili dal giradischi mentre i baristi preparano i caffè tostati in casa. L'arte locale adorna le pareti; tavoli sul marciapiede e morbidi panini completano il rituale mattutino.

Da quando è subentrato nel 2020, il proprietario Peter Møller Kristensen ha trasformato questo caffè in un vero e proprio luogo di incontro di quartiere. Le lezioni di yoga, la musica dal vivo e i caffè speciali di The Brew Company si mescolano con panini freschi a lievitazione naturale, panini, sessioni di lavoro di supporto e chiacchierate del sabato mattina.

I baristi pluripremiati preparano tazze eccezionali con i chicchi delle migliori torrefazioni danesi e le decorano con una fotogenica latte art. Il pane biologico a lievitazione naturale rende la mattinata piacevole, soprattutto in estate quando è aperta l'incantevole terrazza.

Un panino dopo l'altro caratterizza la scena della pasticceria di Copenaghen: questa panetteria reinterpreta i classici e sperimenta le forme, con onde al limone e trecce al cardamomo che diventano il suo marchio di fabbrica. Una parete di vetro mostra il team al lavoro con la farina di Kornby Mølle e il burro danese. Il caffè è preparato con i chicchi del Coffee Collective.

La formazione da barista di David a Parigi è completata dalla creatività culinaria di Sara in questo caffè, aperto nel 2017. Il menu del caffè è guidato da una miscela di espresso personalizzata di La Cabra, mentre il background di David come sommelier assicura il vino perfetto per accompagnare la tipica frittata verde. Il soffitto in vetro, i tavoli da bistrot e le opere d'arte della Torre Eiffel ricordano Copenaghen.

Dietro il nome modesto (sølle significa "modesto") si nasconde una caffetteria dalle ambizioni sobrie. Fondata da Jonas Klindt e Xenia Søllingvraa, la caffetteria serve caffè leggermente tostato da Holy Bean in tazze di ceramica maculate. Aperto dal martedì al venerdì, con un chiosco accanto che serve caffè e prelibatezze locali.

Oliver Oxfeldt ha imparato a cucinare su YouTube e ha aperto questa libreria-caffetteria nel 2011. Il famoso croissant alle mandorle viene cotto con il classico metodo francese: i croissant vecchi di un giorno vengono imbevuti di sciroppo, riempiti di crema frangipane e cotti nuovamente fino a diventare croccanti. Gli arrosti in stile nordico completano l'esperienza.

Le specialità di caffè della rinomata torrefazione danese La Cabra incontrano il gelato artigianale in questo ristorante, aperto nel 2025 e gestito dalla coppia pugliese Angela Carlone e Nicolas Sgobba. Il latte biologico di Søtofte viene riempito in palline dense e dal gusto intenso: Pistacchio, stracciatella dorata alla curcuma, cacao monorigine.

Di fronte all'Hart Bageri, questo caffè di quartiere offre un gradito contrasto alle code e al trambusto. Caffè biologico e panini aperti sono serviti in uno spazio che sembra un salotto. Il pane di segale con verdure e la torta di carote ricompensano chi trova posto a sedere, mentre uno sportello per il to-go mantiene i passanti in movimento.

Un po' caffè, un po' negozio di curiosità, questo locale eccentrico sfida la facile categorizzazione con i suoi interni e le sue offerte eclettiche. Nel seminterrato, i panettieri producono i loro prodotti da forno, mentre al piano superiore gli scaffali sono pieni di formaggi, vini e oggetti belli. L'ampia selezione di prodotti da forno merita una visita nel centro di Aalborg.

Luke Allen, di Sacramento, ha aperto questo locale di 20 metri quadrati con solo due sgabelli da bar e una macchina per espresso. I chicchi della sua torrefazione, Sensei, forniscono l'eccellente caffè, mentre un murale colorato crea un'atmosfera da street art che si adatta al nome. Cali-cool dal 2021.

Daniel Halalla, di origine etiope, che ha lavorato alla tostatura del caffè fin dall'età di cinque anni, porta la cultura del caffè del suo paese d'origine in questo caffè e torrefazione nella stazione di Langgade. Metà dei profitti torna in Etiopia per finanziare progetti sociali nelle regioni di coltivazione del caffè. Aperto nel 2017, ora è presente in cinque sedi a Copenaghen.

Due decenni di esperienza nella tostatura sono evidenti in ogni tazza di questo magazzino riconvertito. Il team si rifornisce di caffè esclusivamente dagli altopiani kenioti ed etiopi e lo tosta due volte alla settimana per garantirne la massima freschezza. Il Tebirkes, un dolce danese cosparso di semi di papavero, è diventato un marchio di fabbrica.

Martin Hildebrandt, campione del mondo dei baristi nel 2001, ha co-fondato questa torrefazione a Østerbro nel 2005 e ha contribuito a plasmare la scena del caffè speciale di Copenhagen. I locali fungono da caffetteria, showroom per le attrezzature e sala di formazione per i corsi di barista. L'indirizzo tranquillo nel quartiere delle ambasciate si addice alla serietà dell'attività.

Pontes significa "ponti" in portoghese ed è un cenno alla storia d'amore internazionale che sta dietro a questa micro-roasteria. Brian Christie di Santa Cruz e Andreas May hanno aperto il loro piccolo bar nel 2025, tostando piccoli lotti con una macchina da un chilo. Hidden Hour, l'espresso di produzione propria, armonizza note fruttate e di nocciola.

Nel caffè del porto di Magnus Dirksen Ohanafeldt, la freschezza urbana incontra la tranquillità del porto. I chicchi di caffè Nomad e i dolci biologici di Berta sono serviti in un interno minimalista con panche semplici e posti a sedere fissi. Ceramiche di Malling di produzione locale, latte Galten e latte art completano l'esperienza.

Pronti per una caccia al tesoro? Questo satellite di Alice Bakery è nascosto in un cortile condiviso con un laboratorio di mobili e il ristorante gourmet Alouette. Osservate i piccoli diorami sul bancone mentre aspettate un caffè fatto con i chicchi di Koppi e, se il tempo lo permette, accomodatevi all'aperto.

Aperto a Silkeborg nel 2024, questo caffè di Nygade combina specialità di caffè con dolci fatti in casa e piatti per il pranzo su ordinazione. I flat white sono serviti con latte art; le tazze sono preparate secondo gli standard della terza generazione. Una gradita aggiunta alla scena dei caffè nella regione dei laghi danesi.

Nikolaj e Philip, amici d'infanzia, hanno iniziato nel 2010 come venditori di caffè in bicicletta e nel 2012 hanno aperto il loro primo caffè sul tetto dei grandi magazzini Illum. La posizione al quarto piano offre una vista su Strøget e sulla Fontana della Cicogna. Oggi l'azienda gestisce 18 locali, riforniti da un proprio panificio biologico.

Questo caffè si trova in un ex panificio di Ribe, la più antica città della Danimarca. Dall'apertura nel 2024, la proprietaria Anne Sofia serve colazioni in stile tapas e insalate e panini a pranzo. L'ambiente storico è caratterizzato da pavimenti inclinati e vista sulla cattedrale. Quattro camere B&B si trovano al secondo piano.

Questo caffè luminoso e femminile, con dettagli colorati sia nelle bevande che nel cibo, è stato aperto nel 2019 dalle tre sorelle Fjord dopo essersi ispirate a Londra, Messico e Australia. Il locale gemello Bar UNIKA porta l'atmosfera fino a sera; entrambi si trovano nel famoso Brandts Passage.

Claus Meyer, cofondatore del Noma, ha aperto questo panificio biologico nel 2010, dando il via alla rivoluzione del pane moderno a Copenhagen. La farina del Mørdrupgaard di Per Grupe è macinata fresca in loco. Il Kanelsnurre è ancora il marchio di fabbrica del panificio. Portate un contenitore e il panettiere vi regalerà un lievito madre.

In un ex zuccherificio del 1761 all'interno del museo locale, la chef di origine tailandese Jampa Phetsut gestisce il caffè che oggi porta il suo nome. Dopo sette anni di lavoro in cucina, è subentrata nel 2025 e serve smørrebrød, una croccante insalata di pollo asiatica e la sua tipica cheesecake al mango.

Questo caffè in stile francese è dedicato al santo patrono dei viaggiatori e accoglie abitanti e visitatori dal 1986. Cappuccini biologici, cucina da brasserie e vini alsaziani ne fanno uno dei luoghi di ritrovo preferiti. I posti a sedere all'aperto si trovano in Gråbrødre Plads, accanto all'ex monastero che ha dato il nome alla piazza.

Quando l'ex maestro del pane del Noma, Rasmus Kristensen, ha aperto il suo panificio nel 2021, la scena del lievito madre di Copenaghen è decollata immediatamente. Il panificio di Mjølnerparken, che prende il nome da suo figlio, ha un'atmosfera di quartiere, mentre la tecnologia è di livello mondiale. I croissant alle mandorle giustificano da soli una visita.

Lo svedese Emil Glaser sta facendo rivivere i suoi ricordi d'infanzia di panini al cardamomo nella capitale danese. Dopo aver lavorato come pasticcere al Noma, ha aperto questo piccolo negozio nel 2017 e ha creato un fenomeno. I croissant burrosi e i dolci di stagione giustificano l'attesa nell'inevitabile coda.

Gli chef stellati Jakob e Gabi Bär Mogensen creano biscotti al burro danesi (småkager) come piccole opere d'arte in questa pasticceria a nord dei laghi. Ogni biscotto è farcito a mano con una guarnizione colorata, come la glassa al lampone, la meringa al frutto della passione e il ribes nero con caramello salato.

Una campagna Kickstarter ha finanziato il forno della "piccola panetteria". Il team si è formato al Noma, al 108 e al Fäviken prima di aprire sull'isola dell'ex cantiere navale nel 2018. Tutto è biologico e proviene da piccole aziende agricole. Per la ciambella di Berlino, ripiena di crema pasticcera alla vaniglia, vale la pena prendere il traghetto giallo da Nyhavn.

Nove fienili in legno costruiti per la ferrovia danese nel 1909 ospitano oggi il BaneGaarden, una destinazione culinaria e culturale con eventi, una serra, giardini selvatici e bancarelle di cibo biologico. Il Perron è il fulcro di questo complesso e serve pane biologico, dolci, pizza e caffè forte.

La micro-rosticceria a conduzione familiare, chiamata semplicemente The Coffee Roastery, ha aperto la sua prima caffetteria nel 2025, offrendo sei miscele tostate in casa e singole origini, oltre ad attrezzature per la produzione di caffè e corsi nel suo elegante spazio. Il personale è lieto di guidare i visitatori curiosi attraverso la selezione.

A Musicon, il quartiere creativo di Roskilde, un container riconvertito ospita una torrefazione dove i proprietari Morten Riiskjær e Mikkel Darling Brink utilizzano chicchi biologici provenienti direttamente dalle fattorie che visitano. Il latte non omogeneizzato proveniente dalla quarta generazione di fattorie biologiche Mannerup Møllegaard rende i caffellatte qualcosa di speciale.

A cinque passi dal marciapiede, questa caffetteria seminterrata dagli interni retro-scandinavi dimostra che i piccoli spazi offrono grandi esperienze. Il Buco fornisce i dolci da abbinare agli indimenticabili flat white. La sosta ideale prima o dopo la visita alle sale di rappresentanza del Palazzo di Christiansborg.

Il caffè a conduzione familiare di fronte a Salling si sviluppa su due piani e perfeziona la sua cultura del caffè dal 2013. Baristi dedicati servono oltre 30 tipi di caffè preparati con chicchi provenienti da dieci paesi diversi. Sulla terrazza panoramica si può gustare una tazza fumante osservando la gente.

Cappuccino a prezzi accessibili e un'atmosfera giovane e accogliente fanno di questo nuovo locale del 2024 uno dei preferiti dagli studenti. La proprietaria Tilde Emilie Heilmann si rifornisce di chicchi da Blind Coffee, una torrefazione danese che impiega persone con disabilità visive. Il suo espresso "Førerhunden" (Cane cieco) è una tostatura scura con sapori di cioccolato e nocciole e un delicato finale agrumato.

Il caffè, che prende il nome dal proprietario Michael Lagoni, si trova dietro una facciata verde chiaro con una veranda che si affaccia sulla strada. È aperto 365 giorni all'anno e offre brunch, torte e giochi da tavolo, con i chicchi forniti dalla vicina Strandvejsristeriet. Occasionalmente, Lagoni porta il caffè in strada su uno scooter nero.

Nelle's, che prende il nome dalla figlia dell'amministratore delegato, è nato nel 2012 come progetto di tre amici e da allora è cresciuto in diverse sedi. Questa sede si trova nel centro storico della città, a pochi passi dalla Casa di Hans Christian Andersen. Circondati da strati di Odense vecchia e nuova, il vino e il caffè scorrono dalla mattina alla sera.

Questo avamposto a Østerbro, all'angolo tra Nordre Frihavnsgade e Trianglen, è stato aperto nel 2013 come secondo negozio di Original Coffee ed è raddoppiato nel 2022. I chicchi di caffè provengono da Kontra Coffee e i clienti vengono per il pane alla banana e i piatti per il brunch con uova alla coque.

Questo caffè, situato in un'ex clinica medica vicino al vecchio porto di Fredericia, è all'altezza del suo nome: gli ospiti possono trovare un "momento di tranquillità" sotto il soffitto a volta o nel piccolo cortile sul retro. La proprietaria Mira, barista di formazione, serve i chicchi del Copenhagen Coffee Lab e prepara lei stessa i panini di Öland.

L'ex chef di Alimentum William Kærup ha sostituito i lunghi turni al ristorante con la panificazione artigianale quando ha messo su famiglia. Dal 2021, la sua micro-panetteria è nota per alcuni dei migliori croissant e pani a lievitazione naturale della città. La qualità è superiore alla quantità, per cui i dolci e i pani si esauriscono durante il giorno, per cui è meglio arrivare in anticipo.

Gli ex panettieri del Noma, Rasmus Sjødahl e Anders Lorenz (ex allievi di Alice e Benji), hanno unito le loro forze nel 2023 e hanno aperto un'attività sul sito della nuova birreria Carlsberg. I riccioli con pasta di croissant, vaniglia e mandorle simboleggiano il loro approccio: classici danesi, accuratamente raffinati in modo moderno.

Più di un secolo fa, molte persone si riunivano nell'omonimo velodromo per assistere alle gare di ciclismo, fino alla chiusura della pista nel 1910. Oggi la stazione di Fruens Bøge ospita il bar di Kåre Loll, un appassionato di storia locale che ha conservato lo sportello dei biglietti e ha decorato le pareti con vecchi manifesti ferroviari.

Il Fleuri è progettato come una cucina francese di campagna e ha un'atmosfera tranquilla e accogliente. La proprietaria Anja Lind Clement, madre di cinque figli, ha rilevato il caffè nel 2021 e gli ha dato un tocco caldo e femminile. Serve caffè biologico e dolci fatti in casa e tiene aperto il cortile lussureggiante tutto l'anno.

Al "Mr Forest", le delizie culinarie sono di varie forme e dimensioni: La sede nel centro di Ribe combina un caffè che serve brunch e pranzi leggeri con una gastronomia e un'enoteca. Gli scaffali sono pieni di specialità della costa del Mare di Wadden e fa parte della rete di specialisti danesi del vino.

Dal 1898, questa istituzione di Frederiksbjerg ha stabilito lo standard per la panetteria di Aarhus. Utilizzando forni italiani in pietra e farine biologiche, gli esperti panettieri producono la più ampia selezione di pane della città. Diversi premi come miglior panificio confermano ciò che i clienti abituali sanno già.

La band di casa è la famiglia proprietaria del ristorante: padre, figlia e figlio suonano jazz, R&B e pop tra una portata di crêpe e l'altra durante le serate evento. Gli ingredienti biologici hanno la priorità, siano essi dolci, salati o vegani. Un food truck blu retrò serve lo stesso menu durante le feste.

L'edificio risale al 1930, quando il commerciante Viggo Jørgensen eresse uno dei primi edifici in cemento armato della Danimarca come deposito di attrezzi. Dal 1996 è un caffè sul fiume con un accento francese: brunch, smørrebrød, steak au poivre e un menu di cocktail con 13 opzioni la sera.

Soffitti bassi, dettagli vintage e un giardino verdeggiante conferiscono al Farmors (in danese nonna) Café il suo carattere accogliente. Il pacchetto brunch comprende pane e pancake fatti in casa, mentre a pranzo vengono offerti smørrebrød danesi e altri classici. La famiglia ospitante mantiene le cose semplici e oneste.

L'amata "Madre Anna" porta quattro decenni di arte pasticcera nel Quartiere Latino. Tre pasticceri esperti preparano tutto da soli: Hindbærsnitter (fette di lampone), marmellate, pesto e torte con burro e cioccolato fine. Lo smørrebrød giustifica una partenza anticipata.

Questa divertente nano-rosticceria e brew bar (apertura 2025) si concentra sui caffè fermentati, dove i chicchi vengono lavorati per esaltarne il sapore (ad esempio con il "metodo del sacco a pelo"), poi leggermente tostati e serviti brillanti. La loro battuta: il caffè è un frutto tropicale, quindi dimostreranno quanto possa essere "succoso".

La ceramista Sarah Oakman fornisce stoviglie ai migliori ristoranti della Danimarca. Nel 2025 ha aperto il caffè "Oh Oak" proprio accanto al suo studio. Il caffè viene servito nelle sue tazze fatte a mano, smaltate in blu baltico e verde erba, colori ispirati al mare vicino.

Nella premiata panetteria di René Hansen (miglior panificio della città nel 2024), la farina biologica di Kornby Mølle viene trasformata in un eccezionale pane a lievitazione naturale. I leggendari croissant e lo strudel di lime si esauriscono rapidamente. Il sistema self-service consente ai clienti di calcolare e pagare senza cassiere.

Questo caffè sulla via principale di Frederikshavn serve uova strapazzate, mousse di tonno e pancake con salsa al cioccolato per il brunch. I pancake dolci e salati sono la specialità della casa anche al di fuori del brunch, così come i panini, le insalate e il fish & chips. Il menu del caffè si basa sul raccolto etiope.

Perché qui si vendono 4.000 panini alla cannella a metà settimana? Nella più antica panetteria di Copenaghen (dal 1652), la grande Onsdagssnegle (girella del mercoledì) è un rituale dal 1988. Oggi si vendono quasi tutti i giorni, ma il mercoledì c'è ancora uno sconto. Nella sala elencata ci sono nove sgabelli da bar sotto lampadari neri.

La vista sul canale e la coda di gente del posto caratterizzano questa panetteria d'angolo. Ole Kristoffersen ha aperto la panetteria nel 1991 e la ricetta non è praticamente cambiata: Prodotti da forno biologici, pasticceria salata di segale e dolci famosi come il Kanelstang e il Christianshavnerkage. Gli ospiti prendono il numero e ordinano al bancone prima di trovare un posto a sedere in riva al mare.

Thomas Spelling gestisce anche un'enoteca dietro l'angolo. La sua pasticceria biologica è semplice: Il menu delle bevande è composto da tre linee (caffè, tè, vino). Pane a lievitazione naturale, croissant sfogliati e panini salati, come il pane al formaggio e porri, riempiono il bancone. La posizione di fronte a una scuola garantisce il traffico mattutino.