Non solo vino e birra: in Alto Adige la mela, frutto simbolo del territorio, entra nel mondo dell’aperitivo in versione spumantizzata. ALPL propone un’alternativa originale, tra tecnica enologica e ricerca di nuovi linguaggi del bere.
Abituati a pensarla come ingrediente di sidri e succhi, la mela altoatesina trova una nuova forma espressiva: lo spumante di mela. Attraverso una doppia fermentazione con metodo Charmat, tradizionalmente usato per i vini, il succo di mela sviluppa un perlage naturale e persistente, senza zuccheri aggiunti né anidride carbonica supplementare.
La gamma ALPL si articola in tre etichette: Golden Times, fresco e aromatico con 8% vol.; Sunset Rosé, arricchito da una nota di ciliegia; e Golden Times Alcohol Free, che grazie a una fermentazione innovativa mantiene intatti aromi e fragranza pur restando analcolico. L’idea è quella di proporre una bevanda versatile, da gustare pura o come base per cocktail.
Se il sidro appartiene da secoli alle culture del Nord Europa, in Italia il consumo di derivati della mela resta limitato. ALPL prova a colmare questo spazio, avvicinando il pubblico al bere leggero con un approccio che combina il sapere agricolo delle famiglie frutticoltrici con pratiche di vinificazione applicate al succo di mela.
La parte forse più sorprendente è l’uso in mixology. Dal Mojito rivisitato al Negroni “di mela”, diversi bartender hanno sperimentato ALPL come ingrediente capace di dare freschezza e acidità equilibrata ai drink, rendendolo un ponte tra la cultura del sidro e il mondo cosmopolita dei cocktail.
