Credito fotografico: © Lena Staal/ STAAL Studio | Foodstyling: Gitte Jakobsen

Canederli di ricotta con salsa di prugne

Ricetta

Libro di cucina

Cucina viennese

Dessert

Formaggio cagliato

Una dolce tentazione della cucina viennese: questi fagottini di ricotta con salsa calda di prugne sono la perfetta combinazione di cremosità e croccantezza!

Stefanie Herkner

Tempo di cottura: 30 Minuti

Ingredienti per i fagottini

Ingredienti (4 Porzioni)
30	g	Burro
500	g	Formaggio cagliato
140	g	Briciole
2	Pezzo	Uova
1	Pizzico	Sale
1	Cc	Zucchero vanigliato
		Scorza di limone a piacere
		Un po' di pangrattato da spolverare sulla base

Ingredienti per le briciole di burro dolce

Ingredienti (4 Porzioni)
150	g	Burro
250	g	Pane grattugiato
30	g	Zucchero
1	Cc	Zucchero vanigliato
		Zucchero a velo

PREPARAZIONE

Sciogliere il burro e mescolare con la ricotta, il pangrattato, le uova, il sale, la scorza di limone e lo zucchero vanigliato in una ciotola. Lasciare riposare per poco tempo. Spolverare una superficie di lavoro con il pangrattato. Formare i canederli con le mani leggermente umide e adagiarli pronti sul pangrattato.
Una volta formati tutti i canederli, immergerli gli gnocchi in acqua salata bollente, portare a ebollizione. Ridurre leggermente la fiamma e cuocere i canederli coperti per 10–15 minuti.
Per il pangrattato dolce, sciogliere il burro in una padella, aggiungere il pangrattato e tostarlo fino a doratura. Quando il pangrattato è pronto, togliere dal fuoco e mescolare con lo zucchero. Rivestire i canederli con il pangrattato dolce nella padella e spolverare con zucchero a velo.

Ingredienti per l'arrosto di prugne

Ingredienti (4 Porzioni)
800	g	Prugne
1	un goccio	Vino rosso
1	Cc	Zucchero vanigliato
1	Pezzo	Bastoncino di cannella
1	Pizzico	Chiodi di garofano in polvere
4	Cc	Zucchero

PREPARAZIONE DELLA SALSA DI PRUGNE

Tagliare le prugne a quarti, denocciolarle e metterle in una pentola. Aggiungere po’ d’acqua e vino rosso e portare a ebollizione. Cuocere a fuoco lento con zucchero vanigliato, stecca di cannella, chiodi di garofano in polvere e zucchero per circa 15-20 minuti, fino a quando le prugne sono tenere.

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