Austrália, Dnes Dôležité Miesto Na Svetovej Vínnej Mape, Je Stále Relatívne Mladou Vinohradníckou Krajinou Medzi Vinárskymi Národmi Nového Sveta. Emigranti Priniesli Vínnu Révu Z Európy Na 5. Kontinent Koncom 18. Storočia. Skutočná História Austrálskej Vinárskej Histórie Sa Však Začína Až V Polovici 19. Storočia Menami, Ktoré Sú Dnes Také Známe, Ako Penfolds, Lindemanns A Yalumba. Dvaja Zakladatelia Dr. Penfolds V Údolí Barossa A Dr. Lindemann V Údolí Hunter Boli Lekári, Ktorí Začali Pestovať Víno, Pretože Verili V Liečivé Účinky Vína, Keď Sa Konzumuje S Mierou. Rozmanitosť Vín, Ktoré Dnes Poznáme Z Austrálie, Však Siaha Až Do Polovice 20. Storočia. Až Do Veľkej Zmeny V Bezprostredne Povojnovom Období Boli V Móde Obohatené Vína V Štýle Portského Alebo Sherry. Jedným Z Najvýznamnejších Protagonistov, Ktorí Iniciovali Prechod Na Suché Vína, Bol Max Schubert, Pivničný Majster Penfolds, Ktorý Sa Zapísal Do Histórie Vína Vytvorením „Grange“. „Grange“ Je Teraz Jedným Z Najväčších Kultových Vín V Medzinárodnom Vinárskom Svete. Austrália Sa Následne Vypracovala Na Jednu Z Najmodernejších A Najdynamickejších Vinárskych Krajín Vôbec. Okolo 2 450 Vinárstiev, Z Ktorých Väčšina Bola Založená V Rokoch 1985 Až 2000, Dnes Obhospodaruje Vinohradnícku Plochu Okolo 147 000 Hektárov. 52 % Pochádza Len Z Juhovýchodnej Austrálie, Z Južnej Austrálie, S Takými Slávnymi Regiónmi, Ako Sú Údolie Barossa, Údolie Eden, Údolie Clare, Údolie Mclaren A Samozrejme Coonawarra, Ktorá Je Známa Najmä Svojimi Cabernet Sauvignonmi. Aj Keď Je Južná Austrália Srdcom Austrálskeho Vinohradníctva, Hunter Valley Severne Od Sidney Tiež Dodáva Prvotriedne Vína A Produkuje Nenapodobiteľné Biele Víno S Hunter Valley Semillon, Suché, Skôr Ľahké Biele Víno. Na Juhozápade Kontinentu, V Západnej Austrálii, Južne A Severne Od Melbourne, S Regiónmi Ako Polostrov Mornington, Geelong A Slávne Údolie Yarra, Ako Aj Ostrov Tasmánia Južne Od Melbourne, Ktorý Je Tiež Vysadený Na Ploche Približne 1 700 Hektárov, Sú Skutočné „Chladné Podnebie“. Západne Od Sidney A Hlboko Na Juhu Západnej Austrálie Sa V Posledných Rokoch Vytvorili Nové Regióny Do Výšky 1000 Metrov Nad Morom. Shiraz, Najrozšírenejšia Odroda Viniča V Austrálii, Je A Zostáva Vlajkovým Vínom Krajiny, Ale Zatiaľ Čo Medzinárodná Povesť Pestovania Vína V Austrálii Bola Predtým Vnímaná Ako Redukovaná Na Chardonnay A Cabernet Sauvignon, Rozsah Odrôd Hrozna Sa V 90. Rokoch Značne Rozšíril. Typické Cuvée Južného Francúzska Syrah-Grenache-Mourvèdre Sa Úspešne Presadilo, Z „Cool Climats“ Pochádza Vynikajúce Pinot Noir, Na Kontinente Sa Čoraz Viac Presadzujú Talianske Odrody Ako Fiano, Aglianico Či Sangiovese, Ale Aj Španielske Odrody Viniča Alvarinho Či Tempranillo. Austrália Vo Svojej Krátkej Histórii Znovu A Znovu Dokázala, Že Sa Dokáže Znovu Objaviť. Austrálska Kuchyňa Bola Po Dlhú Dobu Založená Predovšetkým Na Mäse, Rybách A Zelenine, No Dnes Sa Vyvinula Do Sofistikovanej Zmesi Britských Írskych A Domorodých Tradícií. Pre Austráliu Je Typická Slaná Kvasnicová Nátierka Na Chlieb, Akési Národné Jedlo. Mäsový Koláč Patrí Ku Klasike, Rovnako Ako Jedlá Z Kengury, Emu A Krokodíla. Jedlá Z Rýb A Morských Plodov Zahŕňajú Barramundi A Yabbies, Jasne Ovplyvnené Aborigénskou Kuchyňou. Metropoly Ako Adelaide, Melbourne A Sydney Sa Teraz Môžu Pochváliť Mnohými Hviezdičkovými Reštauráciami, Pričom „Quay“ V Prístave Sydney Už Dávno Získal Medzinárodnú Slávu A Dokonca Sa Dostal Medzi 50 Najlepších Reštaurácií Na Svete V Zozname S. Pellegrino.
