Drei Talente, ein gemeinsames Ziel. Das Pop-up Restaurant «ALTO» bereichert die kulinarische Lanschaft von St. Moritz ab dem 20. Dezember 2024 für gute zwei Wochen. Ein unverzichtbares Erlebnis für neugierige Geniesser:innen.
Am 20. Dezember 2024 öffnet das «ALTO» in St. Moritz seine Türen. Hier werden lokale Zutaten mit exotischen Aromen von Mexiko und Japan zu einem zeitgenössischen kulinarischen Erlebnis kombiniert, das Grossstadtflair in das eklektische Bergdorf bringt.
Hinter dem aussergewöhnlichen Projekt stehen Luc, Luca und Gino, drei kulinarische Visionäre. Luc und Luca lernten sich an einem Event in Zürich kennen. Später arbeiteten sie zusammen mit Gino bei einem Event im «Signau House & Garden» in Zürich. Dort entstand die Idee, etwas Einzigartiges zu schaffen: ein Pop-up, das die Eleganz der Haute Cuisine mit der Leichtigkeit moderner Gastronomie verbindet.
Die Stärke vom «ALTO» liegt im Zusammenspiel der Talente seiner Gründer: Gino, ehemaliger Head Chef des renommierten «Igniv» in St. Moritz, bringt sein tiefes Verständnis für die Bedürfnisse der St. Moritzer Gäste mit. Seine Küche ist ein Kunstwerk aus asiatischen Aromen und moderner europäischer Raffinesse.
Luc, ein Stadtkind, der in den Bergen seine Lehre absolvierte, bereichert das Team mit internationaler Erfahrung. Ob im «Steirereck» in Wien oder im «Pujol» in Mexiko – er hat gelernt, Aromen aus aller Welt auf den Teller zu bringen. Seine Gerichte, für die er regionale Produkte mit exotischen Zutaten kombiniert, erzählen Geschichten.
Luca, Gastgeber und Sommelier, komplettiert das Trio mit seiner Expertise in edlen Weinen und seiner charismatischen Präsenz. Als Absolvent der renommierten Universität der Gastronomischen Wissenschaften in Bra (IT), wo er den Titel des «Foodmasters» erlangte, verfügt er über tiefgreifende Kenntnisse in Wein und Kulinarik. Mit einer Weinkarte, die Schätze wie den Musigny Grand Cru 2008 oder den Chevalier Montrachet Les Demoiselles 2011 umfasst, schafft er den perfekten Rahmen für ein unvergessliches Genusserlebnis.
Das «ALTO» ist ein mutiger Kontrast zu den traditionellen Angeboten der Region. «Wir schaffen eine Fusion aus mexikanischen, asiatischen und Schweizer Einflüssen, die modern, jung und anspruchsvoll ist», erklärt Luc. Zugleich ist das «ALTO» zugänglich für jedermann und - frau. Jedes Gericht wurde sorgfältig entwickelt, um Geschmack, Ästhetik und Konzept in Einklang zu bringen. Die Gäste dürfen sich auf ein Überraschungs-Menü freuen, das nicht nur den Gaumen, sondern auch die Sinne berührt.
Noch keine Pläne für Silvester? Das Silvester-Dinner wird ein besonderes Highlight. Nach einem ausgeklügelten Menü und exquisiten Weinbegleitungen lädt das «ALTO» gemeinsam mit Nici Faerber vom Klaus Zürich zu einer stilvollen Feier ein. «Wir möchten, dass dieser Abend unseren Gästen für immer in Erinnerung bleibt», so Luca.
Das Pop-up öffnet am 20. Dezember 2024 und wird voraussichtlich am 6. Januar 2025 wieder schliessen. Die drei jungen Gastronomen können sich aber gut vorstellen, das «ALTO» auch in Zürich, Mexiko City oder anderen Städten zu realisieren, wie Gino verrät. Es bleibt spannend.
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