Wenn in Wien ein Lokal schließt, wird meistens erst einmal spekuliert, was als Nächstes einzieht. In der Burggasse 36 ist die Antwort nun klar: zwei Stuttgarterinnen haben den Schlüssel übernommen und ein kleines Stück ihrer gemeinsamen Geschichte in ein neues Café gegossen. Anna Jenal (26) und Amelie Wächtler (27) eröffneten Ende November dort das »Café Stark« – ein Ort, der tagsüber Kaffeeduft verbreitet und abends nach Weinbar klingt.

Der Standort ist kein unbeschriebenes Blatt: Früher residierte hier die »Wine Rebellion« – im Sommer gastierte dort das »Viellieber Bistro« – davor ein Blumenladen. Ein Teil dieser Vergangenheit bleibt sichtbar. Das alte Türschild des Floristen hängt noch immer über dem Eingang. Sowohl draußen als auch drinnen arrangieren die beiden tatsächlich Blumen, kleine Farbtupfer zwischen Metalltischen, Kunstwerken von Leonore Leitner und einer La-Marzocco-Siebträgermaschine.

Das Konzept liest sich einfach: morgens Kaffee, abends Wein, dazwischen das, worauf ein Tag eben Lust macht. Gebrüht wird mit Bohnen von »Wildkaffee«, wer Matcha will, bekommt auch diesen. Dazu gibt es ausgewählte Tees, Spritzer, Bier vom Fass und Naturweine, die die beiden direkt von regionalen Partnern beziehen. Essen bleibt bewusst leicht: Oliven, Focaccia, Toasts und Gebäck von Joseph Brot.

Das vielleicht Auffälligste am »Café Stark« ist aber nicht die Einrichtung, nicht das Getränkemenü und auch nicht der Schanigarten, der im Sommer offenbar zum verlängerten Wohnzimmer der Burggasse werden könnte (mit Wärmflaschen und Decken). Es sind die beiden Betreiberinnen selbst. In den ersten Monaten verzichten sie auf Aushilfen und stehen täglich hinter dem Tresen: Sie wollen spüren, wer hier hereinkommt, wie der Ort funktioniert, wie sich ein Rhythmus bildet.

Info
Café Stark
Burggasse 36, 1070 Wien