Diplom-Sommelier und Burgund-Liebhaber Christoph Janger ist im »Restaurant Hubert Wallner« am Wörthersee ab sofort für die mehr als 3.000 Positionen verantwortlich.
Spitzenkoch Hubert Wallner kombiniert in seinem Restaurant am Südufer des Wörthersees mediterrane Stilelemente mit saisonaler Kärntner Küche. Kürzlich wurde das Restaurant mit seinem ersten Stern ausgezeichnet. Die Gourmetküche von Wallner wird seit 4. April durch die Expertise und Erfahrung des neuen Diplom-Sommelier Christoph Janger bereichert.
»Besonders am Herzen liegt mir eine ehrliche und geradlinige Arbeitsweise auf jeden einzelnen Gast abgestimmt mit einer persönlichen Note. In einer Wohlfühlatmosphäre möchte ich meine Begeisterung und mein Wissen mit dem Gast teilen und in Kombination mit einem herausragenden Essen eine bleibende Erinnerung schaffen«, so Janger, der mitunter bereits im Salzburger »Schloss Fuschl« als Sommelier tätig war.
Zu seinen persönlichen Favoriten zählen deutsche Rieslinge von der Nahe, der Mosel und Rheinhessen. Im weißen Bereich setzt er zudem gerne auf das Burgund und das Piemont. Unter den Rotweinen wird man immer Blaufränkisch finden und als Steirer natürlich Sauvignon.
Neben dem neuen Sommelier präsentiert Hubert Wallner mit dem Saisonstart außerdem eine neues Kulinarik-Konzept. So erlebt das klassisch französische Service mit einem neuen Flambierwagen eine Renaissance, womit künftig wieder vor dem Gast tranchiert, filetiert, flambiert und angerichtet wird. Beim Neun-Gänge-Menü werden viele Gerichte individuell wählbar sein. Zudem wird es eine Karte mit Klassikern aus zwanzig Jahren Hubert-Wallner-Küche geben. Darunter die Kärntner Seeforelle mit Spinat, Beurre Blanc und Kren sowie in Sojasauce marinierte Hochrippe mit Mais-Biskuit, Rotweinschalotten und Beeftea.
