Der Junior- und Küchenchef des »Post Family Resort« spricht im Interview über seine Vision, sein Hotel als Ort für alle Sinne zu positionieren und wie er es schafft, ein »Fest für Kulinarik- und Weinliebhaber« in einem Kinderhotel zu etablieren.
Am Weg von Salzburg nach Kitzbühel oder Zell am See befindet sich ganz versteckt Unken. Dass die Gemeinde vor allem bei Familien ein beliebter Urlaubsort ist, bleibt oft im Verborgenen. Dass Unken bei Salzburg ein ganz besonderer Ort der Gastlichkeit ist, beweist das Post Family Resort. Das Familienhotel kann auf eine fast 400-jährige Geschichte zurückblicken, die ihren Ursprung im Jahr 1568 hat, als es als schlichte Taverne ins Leben gerufen wurde.
Jede Generation der Familie hat sich leidenschaftlich um die Erhaltung und Erweiterung dieses Anwesens bemüht. Doch eines hat sich seit jeher durch die Geschichte gezogen: Die aufrichtige Zuneigung zu Familien und der hohe Anspruch, den großen und kleinen Gästen einen unvergesslichen Urlaub zu bescheren.
Im Jahr 2014 trat Florian Unseld in die Fußstapfen seiner Familie und übernahm die Verantwortung für das Resort. Seitdem hat er es sich zur Aufgabe gemacht, einen Ort zu schaffen, der sämtliche Sinne anspricht und unvergessliche Erlebnisse für die Gäste schafft. Ein Beispiel für seine Ideen ist die »Culinary Friendships«-Eventreihe, die in diesem Jahr ins Leben gerufen wurde.
Diese Veranstaltungsreihe ist ein Fest für Feinschmecker und Weinliebhaber gleichermaßen, bei der jedes Event ein einzigartiges Motto trägt und renommierte Partner aus der Branche zusammenbringt. Zu den klangvollen Namen gehören unter anderem die gefeierten Köche von »Das Schrei« in Salzburg und »SeeSushi« am Wolfgangsee.
Falstaff: Können Sie uns die Idee hinter Culinary Friendships kurz skizzieren und wollen Sie uns einige der bevorstehenden Themen und Partner verraten?
Florian Unseld: Mit den »Culinary Friendships«-Events wollen wir die Foodies unter den Eltern ansprechen und ihren Urlaub mit einem kulinarischen Highlight abrunden. »Wild & Wald« am 16. Dezember beendet den kulinarischen Event-Kalender – zumindest für 2023 – mit einem ganz besonderen Highlight: Gemeinsam mit einer wahren Koch-Elite, bestehend aus Max Müller von der »Stubn« in Frasdorf, sowie Josef Hausner und Jakob Kartner aus dem »JoJa« in Salzburg und Noah Hentschel vom »Stieglgut Wildshut« werden wir für Hotel- und externe Gäste kochen. Das ergibt ein in schönes Potpourri an besonderen Wildspezialitäten aus eigener Jagd sowie feine, saisonale Köstlichkeiten aus der Region. Die Weingüter »Waldschütz« und »Topf« sowie die Brennerei »Reisetbauer« sorgen dafür, dass kein Glas lange leer bleibt.
Aufgrund der großen Nachfrage in diesem Jahr, sind wir bereits am Planen der Eventreihe für das nächste Jahr. So viel kann schon verraten werden: Es werden wieder einige tolle Spitzenköche und hervorragende Winzer bei uns zu Gast sein. Wir freuen uns darauf!
Wer sind in der Regel die anspruchsvolleren Gäste: Die Kinder oder die Eltern?
Das ist eine spannende Frage. Wir müssen den Ansprüchen der Kinder in jeder Altersgruppe gerecht werden, um Zufriedenheit bei den Eltern zu schaffen. Außerdem setzen wir sehr hohe Ansprüche an uns und sind im ständigen Austausch mit unseren großen als auch kleinen Gästen und versuchen so allen Anforderungen in bester Weise gerecht zu werden, bzw. versuchen ein Angebot zu schaffen, das keine Wünsche offen lässt.
Das vollständige Interview, in dem es unter anderem um die sechs Hektar große Erlebniswelt, Nachhaltigkeit sowie nachhaltiges Wirtschaften geht und Unseld sein Signature-Gericht verrät, das es wirklich nirgendwo anders geben soll, lesen Sie bei den Kolleg:innen von Falstaff PROFI.
