Niclas Nußbaumer, einst jüngster Zwei-Sterne-Köche Deutschlands, startet im November als Küchenchef im Frankfurter Luxushotel »The Florentin«. Sein Fokus liegt auf hochwertigen Zutaten, handwerklicher Präzision und kreativen Aromen.
Mit »The Florentin« setzt die »Althoff Collection« ab November 2025 ein neues kulinarisches Ausrufezeichen in Frankfurt am Main. An der Spitze des mit Spannung erwarteten »Destination Restaurants« steht kein Geringerer als Niclas Nußbaumer, einer der aufregendsten jungen Köche Deutschlands. Der 31-Jährige bringt seine charakteristische Mischung aus handwerklicher Präzision, Kreativität und Leidenschaft mit in das neue Luxushotel.
Nußbaumers Werdegang ist beeindruckend: Nach Stationen im »Hotel Erbprinz Ettlingen«, dem »Wald- und Schlosshotel Friedrichsruhe« und der »Überfahrt« am Tegernsee wurde er 2023 als Deutschlands jüngster Zwei-Sterne-Koch gefeiert. »Jeder Teller soll für sich sprechen – ehrlich, fokussiert und voller Sorgfalt«, beschreibt er seine Philosophie. Seine Küche verbindet französische Technik mit asiatischen, insbesondere japanischen Einflüssen – stets mit Fokus auf Integrität und Qualität der Zutaten.
Ein besonderes Augenmerk legt Nußbaumer auf die Saucenherstellung, die für ihn »Herzstück eines jeden Gerichts« ist. Mit seiner Lebensgefährtin Lea Rupp, die als Serviceleiterin mitwirkt, wollen sie Frankfurt um eine neue Gourmetadresse bereichern.
Boris Messmer, General Manager im »The Florentin«, lobt: »Mit Niclas Nußbaumer gewinnen wir einen Visionär der jungen Gourmet-Generation, dessen kreative Handschrift perfekt zu unserem Haus passt.« Frank Marrenbach, CEO der »Althoff Hotels«, ergänzt: »Niclas und Lea vereinen exzellente Kulinarik und Gastlichkeit auf höchstem Niveau – das ist der Spirit der Althoff Collection.«
»The Florentin« verspricht ab November nicht nur architektonische Eleganz und ein umfassendes Wellnessangebot, sondern vor allem ein kulinarisches Erlebnis, das weit über Frankfurt hinausstrahlt.
