Alain Passard lernte das Kochen von seiner Großmutter und entschied bereits mit 14 Jahren Koch zu werden. Was in Großmutters Küche begann wurde größer als erwartet. Der 61-Jährige Spitzenkoch feierte 2016 das 30-Jährige Bestehen seines Restaurants »Arpège«, mit dem er seit 22 Jahren drei Michelin-Sterne hält und regelmäßig unter den besten Restaurants der Welt gelistet ist.
2001 beschloss Passard überraschend seine Küche weitgehend vegetarisch zu gestalten und baute die Zutaten für seine kulinarischen Kreationen in den drei Restauranteigenen Gemüsegärten selbst an.
Am 17. August ist Alain Passard zu Gast bei »KATE & KON« am Attersee und verwöhnt die Gäste mit einem 11-Gänge Dinner. Die Platzzahl ist limitiert und die Weinbegleitung inklusive.

Das geplante Menü von Alain Passard:

• Sushi de betterave fleuri au géraniumolive noire de Kalamata
  SA Champagne Ayala Brut Majeur Jéroboam
• Gaspacho de tomates Coeur de boeuf moutarde onctueuse d’Orléans
  2017 Les Auréliens Blanc – Domaine de Triennes
• Gratin d’oignons doux aux jeunes pousses, Sturon, Red baron
  2016 Crozes-Hermitage blanc – Domaine du Colombier
• Fines ravioles potagères multicolores consommé d’été
  2015 Saumur blanc „Clos de l’Ecotard Michel Chevré“ – Domaine de Roches Neuves
• Petit farci Louise Passard parmigiano reggiano
  2015 Les Champs Libres – Château Lafleur
• Velouté éphémère à l’ail thermidrome crème soufflée
  2015 Meursault 1er Cru „Les Charmes“ – Domaine Vincent Girardin
• Spaghetti de pommes de terre à l’anguille fumée émulsion au Côtes du Jura
  2016 Arbois Chardonnay – Domaine du Pélican
• Tartare pourpre végétal acidulé aux 4 épices betterave de pleine terre
  2015 Cabernet Franc  – Domaine Clau de Nell
• Jardinière Arlequin à l’huile d’Argan pulpe d’aubergine à la flamme
  2004 Lafleur – Château Lafleur, Impérial
• Tomate confite farcie aux douze saveurs gourmandise
  2014 Les Jardins de Babylone Jurançon Moelleux, Domaine Dagueneau & Pautrat
• Fraise Cigaline à l’infusion d’hibiscus domaine du Gros Chesnay
  SA Champagne Ayala Rosé

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