Iris Porsche hat Hotel und Restaurant neu an das Ehepaar Reinhartshuber verpachtet.
Die Hartnäckigkeit hat sich gelohnt. Über ein Jahr lang beknieten Stefanie und Christoph Reinhartshuber Hausherrin Iris Porsche, ihnen ihr einstiges Hochzeitstagsgeschenk zu verpachten. 2008 hatte ihr Ehemann Gerhard das frühere Gasthaus im Zentrum von Mondsee anvertraut, sie machte daraus ein kleines Luxushotel, in dem stets ausgezeichnet gekocht wurde – und dessen Restaurant in zeitloser Schönheit eingerichtet wurde. Davon profitieren die Reinhartshubers, deren dritte Station sich nach Ankunft anfühlt. Im nahen Thalgauer »Platzhirsch« fielen sie 2015 erstmals auf. Drei Jahre bespielten sie das Salzburger »Gwandhaus« – siehe »Sixpack No. 5«. Attribute wie »jung« oder »wild« überlässt Christoph Reinhartshuber eher anderen. Dekonstruiert wird hier auch nichts, »moderne Klassik« würde das Genre seiner Küche wohl am besten treffen.
Im Menü gibt's erst als eleganten und überaus schönen Teller geräucherte Entenbrust mit Cottage-Cheese, Rettich, Granatapfel, Misoeis und Shiso-Kresse. Dann pochiertes Ei auf Spinat mit Erdäpfel-Espuma und weißer Trüffel – gar nicht neu, immer wieder gut. Ein toller Wintergang, und vegan auch noch: geschmorte Mini-Rote-Rübe auf Creme von der fermentierten Walnuss mit Wintertrüffel und 30-jährigem Balsamico. Und ganz puristisch: Rehrücken zartrosa, geschmorte Ofensellerie, eingelegte Vogelbeeren und ein gar dichter delikater Jus. Ein für alle Generationen taugliches Wiener Schnitzel ist hier am Marktplatz sowieso obligatorisch. Schon auf der Start-Weinkarte dürften Weinfreaks einige »Zuckerln« ins Auge stechen – Codeworte »Vinothek Reserve« oder »Kapelle«. Die einstige Gourmet-Hochburg Mondsee hat eine neue erste Adresse.
Essen 46 von 50
Service 18 von 20
Weinkarte 17 von 20
Ambiente 10 von 10
GESAMT 91 von 100
€€€
