Vishal Kapoor übernimmt das Ruder im »Nikkei Nine« – und will der Nikkei-Küche im »Hotel Vier Jahreszeiten« frische Impulse verleihen. Kai Weigand wechselt unterdessen zum Edelitaliener »Pellicano« an der Elbe.
Mit dem gebürtigen Bayern Vishal Kapoor hat im April 2025 ein vertrautes Gesicht die kulinarische Leitung im japanisch-peruanischen Restaurant »Nikkei Nine« im Hamburger Hotel »Vier Jahreszeiten« übernommen. Der Aufstieg vom Sous Chef zum Küchenchef markiert nicht nur einen persönlichen Karrieresprung für Kapoor, sondern auch den nächsten Schritt in der Weiterentwicklung eines der spannendsten Gourmetkonzepte der Hansestadt.
Kapoor absolvierte seine Ausbildung im »ess.brand« in Nürnberg und sammelte anschließend wertvolle Erfahrungen in renommierten Häusern wie dem »Hotel Louis C. Jacob«, dem »Jacobs Restaurant« sowie im Drei-Sterne-Restaurant »Waldhotel Sonnora«. Zuletzt war er im »Nikkei Nine« als Sous Chef tätig und prägte dort bereits die neue Speisekarte mit seiner Handschrift und seinem Ideenreichtum.
Seine Kreationen – darunter Tuna Zuke, Languste mit Salsa Verde oder kunstvoll inszenierte Sushi- und Sashimi-Variationen – vereinen japanische Präzision mit peruanischer Aromatik und verkörpern damit den Anspruch des Hauses, die Nikkei-Küche auf ein neues Niveau zu heben.
»Vishal Kapoor wird mit seiner Expertise und seinen eigenen Akzenten neue kulinarische Highlights setzen. Mit ihm haben wir die ideale Besetzung für die Position des Chef de Cuisine im Nikkei Nine gefunden«, so das »Hotel Vier Jahreszeiten«.
Kapoor tritt damit die Nachfolge von Kai Weigand an, der das »Nikkei Nine« in den vergangenen Jahren maßgeblich geprägt hatte. Der Spitzenkoch, der zuvor unter anderem im Team von Tim Raue arbeitete und sich im »Gutshaus Stolpe« einen Michelin-Stern erkochte, schlägt selbst ein neues Kapitel auf: Gemeinsam mit der Münchner »Bellezza Group« wird er künftig das kulinarische Profil des neuen Edelitalieners »Pellicano« mitgestalten, der am 19. Juni im historischen Gebäude der Spielbank Hamburg am Stephansplatz eröffnet. Damit kehrt Weigand der japanisch-peruanischen Fusion den Rücken und widmet sich künftig der italienischen Fine-Dining-Küche in zentraler Lage der Hansestadt.
