Mit Marco Löffler als neuem Küchenchef setzt das Restaurant auf eine zukunftsorientierte Küche, die durch Geschmack, Nachhaltigkeit und Regionalität überzeugt.
Mit der Wintersaison 2023 startet das »TOP Hotel Hochgurgl« in eine neue Ära der Kulinarik: Der Tiroler Küchenchef Marco Löffler bringt mit seinem »Zero Waste«-Ansatz und einer starken Ausrichtung auf Regionalität frischen Wind in die traditionsreiche Küche des luxuriösen Berghotels. Auf 2.150 Metern Höhe kombiniert Löffler alpine Tradition mit modernem Nachhaltigkeitsbewusstsein.
Löfflers Konzept, das er als »Natural Alpine Cuisine« bezeichnet, bringt eine innovative Note in die Speisekarten des Hotels. Sein Ansatz basiert auf »Zero Waste«: Lebensmittel werden nahezu vollständig verwertet, um Abfall zu minimieren. Die Zutaten stammen überwiegend aus der Region Tirol – vom Mehl und den Milchprodukten bis hin zu Süßwasserfischen und Kartoffeln. »Mit regionalen Zutaten koche ich Gerichte, die die Einzigartigkeit unserer alpinen Heimat widerspiegeln«, erklärt Löffler.
Mit über 20 Jahren Erfahrung hat der gebürtige Zillertaler seine kulinarische Karriere als Chef Pâtissier in den renommierten Tiroler Weinstuben in Brixlegg begonnen und war schließlich als Küchenchef im Innsbrucker Restaurant »Kunstpause« tätig. Weitere Stationen führten ihn in Spitzenhäuser wie das »Hotel Aurelio« in Lech und das »Hotel Berghof« in Hintertux, bevor er nun ins »TOP Hotel Hochgurgl« wechselt.
Das kulinarische Angebot ist vielfältig: Vom rustikalen Tiroler Gericht wie Käsespätzle nach dem Rezept von Löfflers Großmutter bis hin zum Fünf-Gänge-Gourmet-Menü. Dabei wechseln die Menüs im Fine-Dining-Restaurant täglich und werden von einer Auswahl an Weinen begleitet – der Weinkeller des Hotels beherbergt über 500 Tropfen, von Tiroler Winzern bis zu internationalen Ikonen. Neben den Gourmet-Kreationen steht auch eine Mittagskarte zur Auswahl, auf der sowohl Tiroler Spezialitäten als auch Gerichte wie Salate und Pasta zu finden sind.
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