In Österreich wird die Mehlspeisenkultur seit jeher großgeschrieben. Im Rennen um den Titel der nationalen Lieblingsnachspeise, liefern sich laut »foodora« Trend Monitor zwei Klassiker ein knappes Duell: die Palatschinke liegt auf dem ersten Platz, gefolgt vom Kaiserschmarrn. Falstaff präsentiert die Rezepte der beliebtesten zehn österreichischen Mehlspeisen.
Österreich gilt als das Land der Süßspeisen. Die österreichische Mehlspeisenkultur ist seit Jahrhunderten untrennbar mit Genuss verbunden und zieht Besucher:innen weltweit an. Als nationaler Favorit erweist sich dabei die Palatschinke. Vor allem in Niederösterreich (73 %), aber auch in Wien (66 %) oder der Steiermark (67 %) zählt die süße Palatschinke zu den Lieblingsnachspeisen. Österreichweit siegt die Palatschinke mit exakt zwei Drittel der Befragten, die sie »besonders gerne essen«, wie aus dem »foodora« Trend Monitor 2023 hervorgeht.
Die Österreicher:innen, wie auch Gäste aus dem Ausland, sehnen sich neben dem nationalen Favoriten ganzjährig auch nach Kaiserschmarrn, Sachertorte und anderen süßen Klassikern. Richtung Westen steht der Kaiserschmarrn ganz oben an der Spitze. 63 % der Österreicher:innen haben ein Faible für das süße Gericht, insbesondere die Tiroler:innen (72 %) und Salzburger:innen (66 %) – noch vor der Palatschinke. Den dritten Platz belegt österreichweit der Apfelstrudel (58 %), vor dem Krapfen (55 %). Unter den warmen Süßspeisen sind die Obstknödel auf Rang drei. Gefüllt mit Marillen, Zwetschken oder Erdbeeren zählen sie für rund die Hälfte der Österreicher:innen zu den beliebtesten Desserts.
Zu einem Kaffee gehört seit jeher am besten ein Stück Kuchen. Das älteste Tortenrezept ist zum Beispiel jenes für die Linzer Torte. Diese wird von 26 % der Befragten des »foodora« Trend Monitors besonders gerne verspeist. Doch die vorderen Plätze nehmen bei den Torten andere Gustostückerl ein. Ein Grenzgänger sind Apfel- und Topfenstrudel. Diese können warm, zum Beispiel mit Vanillesauce, oder auch kalt genossen werden. Ein Allrounder sind hingegen die Krapfen. 55 % der Österreicher:innen zählen diese zu ihren Lieblings-Süßspeisen.
Ein weiterer beliebter Klassiker der österreichischen Mehlspeisenkultur ist die weltbekannte Sachertorte. Im »Hotel Sacher« wird sie noch heute nach dem Originalrezept aus dem Jahr 1832 gebacken, seit 2021 kann man sich ein Stück der Torte mit »foodora« auch nach Hause liefern lassen. Aber auch der Gugelhupf ist unter den klassischen Kuchen weit vorne gereiht. Besonders beliebt ist er in Oberösterreich, wo er sogar vor der berühmten Linzer Torte liegt.
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