Die Götter der Stadtplanung knauserten, als sie Wien mit Plätzen bestückten. Viele Adressen, die einen solchen Ort, nämlich jenen des geselligen Treffpunkts verheißen, halten dieses Versprechen nicht. Plätze mit »Piazza-Charakter« sind rar gesät.

Aber wo ein Wille, dort findet sich auch in Wien ein Gässchen, das alle Bedürfnisse der öffentlichen Zusammenkunft erfüllt. Vor der Servitenkiche in der Rossau entfaltet sich genau jener Idealtypus eines kleinstädtischen Fleckchens, das zum Anziehungspunkt der Nachbarschaft wird – nicht nur am donnerstäglichen Markttag.

Kleinstadt-Feeling

Der Alsergrund adert mit seinen Hauptstraßen gleichmäßig in alle Himmelsrichtungen aus, das Herz des Bezirks schlägt allerdings im idyllischen Servitenviertel an der Rossauer Lände. Umsäumt wird der Kirchenvorplatz von Betrieben, die das Lebensgefühl langsam tickender Uhren bedienen und vielleicht deshalb Wiener aus allen Ecken der Stadt anlocken. »Im Servitenviertel ist es deutlich ruhiger als etwa im siebenten Bezirk. Die nachbarschaftliche Atmosphäre lädt zum Verweilen und Genießen ein«, erklären Arik Mähr und Isabella Hofmann, die sich im Vorjahr mit ihrer veganen Pâtisserie »Chez Fritz« unweit der Kirche niedergelassen haben.

In dem Grätzel haben sie das passende Umfeld für ihren Traum aus Zucker und Teig gefunden: »Die verkehrsberuhigte grüne Gasse mit französischem Flair, das freundliche Miteinander« – sofort habe man sich in das Lokal verliebt. Handwerk, saisonale Zutaten und der Faktor Zeit stecken in ihren süßen Kreationen: »Von Nusspasten bis Pralinés stellen wir soweit möglich alles selbst her – nur die notwendigen Produkte wie Kaffee oder Schokolade kaufen wir zu.« Bereits wenige Monate nach der Eröffnung und trotz starker Konkurrenz in unmittelbarer Nähe (Gregory Gouillards Bistrot »La Mercerie« in der Berggasse!) habe man bereits eine treue Stammkundschaft, die sich vor allem durch Vielfalt auszeichnet: »Sie haben bunte Haare, sind Goths, sie kommen in maßgeschneiderter Kleidung zu uns. Sie leben vegan, sie lieben Fleisch und Käse. Das, was sie gemeinsam haben, ist ihre Freude an gutem Essen.«

Nur wenige Minuten entfernt hat kürzlich das »Fish & Chips«-Bistro der »Seeteufel« eröffnet. Mit ihrem Foodtruck waren sie seit einigen Jahren im Burgenland unterwegs, nun haben sie in der Schwarzspanierstraße einen fixen Standort.

Diese Lust am Genuss ist im Servitenviertel allgegenwärtig: Hier reihen sich Feinkostläden, Wirtshäuser, Lunch-Hotspots und Cafés aneinander, als wäre der Alsergrund ein Arrondissement links des Seine-Ufers. Die Mieten sind hoch, der Anspruch ist es ebenso. Spitzenkoch Wolfgang Zankl-Sertl brachte mit seinem Fine-­Dining-Wirtshaus »Pramerl & the Wolf« sogar einen Michelin-Stern ins Grätzel.

Das Lycée ist nur wenige Gehminuten entfernt, Frankreich liegt in der Luft, und der Beiname »Klein Paris« ist alles andere als weit hergeholt. Weit hergeholt, aber dafür in bester Qualität sind die Austern, die Gerald König aus der Bretagne in seinen Delikatessen-Shop »König Spezialitäten« liefern lässt. Im Sommer wird im dazugehörigen Schanigarten kredenzt. Ein weiterer Al-fresco-Hotspot im Grätzel: das »Kiang Wine & Dine«, wo chinesisches Streetfood auf eine gute Weinkarte trifft. Im »Steir­Asia« kocht man fernöstlich mit steirischem Einschlag.

Moderne (Wein)Barkultur

Eine gute Weinauswahl muss man am Alsergrund nicht lange suchen: Einfach die Porzellangasse entlang, wo Matthias Pitra und Steve Breitzke ihr mehrfach prämiertes »Mast Weinbistro« (96 Falstaff-Punkte!) als prominente Anlaufstelle für Bio-Weine etablieren konnten. Der 26 Seiten dicken Weinkarte steht Lucas Lacinas hervorragendes Menü gegenüber.

Und wenn wir schon beim Abendprogramm sind, holt man sich beim Marco Pani seine legendäre »Thai Massage«: Der Signature-Drink des Mixologen hat 2023 an der Rossauer Lände eine neue Heimat gefunden: in der »Bar Pani«. »Der Bezirk hat eine besondere Atmosphäre – charmant, lebendig und zugleich entspannt. Die Nähe zu Kulturinstitutionen, charmante kleine Gassen und eine lebendige Gastroszene machen ihn für mich einzigartig.« Was noch gefehlt habe, war ein Ort, inspiriert von internationaler Barkultur und erstklassigen Indochina-Cocktails. »Unsere Gäste bringen eine wunderbare Mischung aus Kultur, Weltoffenheit und Genussfreude mit. Sie schätzen die entspannte Atmosphäre, die hochwertigen Drinks und das Gefühl, in guter Gesellschaft zu sein.«

Wirtshäuser relaoded

Das Servitenviertel klingt Ihnen zu sehr nach Postkartenromantik und Lifestyle-Kulinarik? Dann hereinspaziert in die warmen Beislstuben, davon gibt es in der Alsergrunder Vorstadt einige. Im holzvertäfelten Dreieck zwischen der Cordon-Bleu-Bastion »Reznicek«, einem grundsympathischen »Roten Bären« an der Lände und dem alle kulinarische Moden überdauernden »Gasthaus Rebhuhn« mischt auch die Wiener Küche mit. Letztere Alsergrund-Institution brachte einst gar Libertines-Singer Pete Doherty in seinen verwegensten Jahren dazu, den Rock ’n’ Roll bei der Türe abzugeben, als er das »Rebhuhn«-Gulasch essen wollte. Sonst tagen in der Gaststätte eher Philologen- oder Komparatistik-Stammtische der benachbarten Universitätsinstitute, deren Töne oft nicht minder bedeutungsschwanger sind als in Dohertys Indie-Rock-Hymnen. Und ja, das Gulasch ist so gut, dass es jede legale und nicht ganz so illegale Substanz schlägt.

Und wenn wir schon bei Suchtpotenzial im neunten Bezirk sind, können die wohl charmantesten Mozzarella-Dealer nördlich der A2, Pasquale und Gianni Valentino, nicht weit sein. Hinter ihrer Käsetheke wartet weißes Gold in Form von Stracciatella, Stracchino, Primosale, Ricotta und Burrata. Die Milch beziehen sie regional aus Laab im Walde, das Handwerk haben die Brüder aus ihrer apulischen Heimat mitgebracht.

Caseficio mit It-Faktor

Bei »Fratelli Valentino« handelt es nicht um eine gewöhnliche Käserei, sondern vielmehr um einen authentisch italienischen »Caseficio« mit It-Faktor, was zweifelsohne mit den Lebensläufen der spätberufenen Käsehändler zu tun hat. Dass hier ein Künstler und Barkeeper (Gianni) und ein Interior-Designer (Pasquale) am Werk sind, liest man am Mobiliar, an den Wänden und an der Getränkekarte ab.

Mit einer Garnitur aus vollbeladenen Aperitivo-Tellern, Vino, Spritz und Italo-Disco wird hier bis spätabends Frischkäse in rauen Mengen konsumiert. Die Extraschritte vom Servitenviertel zu den »Fratelli« auf der Alser Straße werden ob der geilen Ware die Kalorienbilanz nicht deutlich aufbessern, dafür führt ihr von Hand gezogener Käse umgehend zur Dopaminausschüttung.