Der frisch gebackene Kochweltmeister und «AlpenGold»-Executive Chef Manuel Zünd zelebriert mit seinem Team ab 2. Februar die vegetarische Küche in allen Facetten.
In dem neuen Pop-Up «atelier VERT» des «AlpenGold Hotel» in Davos setzt Executive Chef Manuel Zünd mit seiner Brigade ganz auf Gemüse: Von 2. Februar bis 1. April 2023 steht somit die vegetarische Küche im Fokus.
Wenn immer möglich werden für die innovativen Vier-Gang-Menü regionale Produkte verwendet: Von Bio-Rollgerste und Bio-Honig über Berghanf oder Sandorn, bis hin zu Kartoffeln und Bergbohnen – das Gros der Zutaten stammen aus unmittelbarer Nähe. Darunter auch einige Früchte und Gemüse vom Sommer, die eingelegt und gepickelt serviert werden.
Zwischen Gängen wie «Gefüllter Erdäpfel mit Kartoffelessenz und Trüffel» oder «Bündner Bergbohnen-Tartelette mit gepickelten Zwiebeln und fermentiertem Yuzu» überrascht das «atelier VERT»-Team mit weiteren kulinarischen Köslichkeiten aus der Küche sowie Showeffekten am Tisch.
Pop-Up «atelier VERT»
Datum: 2. Februar bis 1. April 2023
Donnerstag bis Samstag von 18 bis 23 Uhr (9. bis 25. Februar 2023 täglich geöffnet)
Kosten: Vier-Gang-Menü mit Weinbegleitung CHF 165.– / Vier-Gang-Menü ohne Weinbegleitung CHF 95.–
alpengoldhotel.com
