Nachdem Chef Joe Opitz mit Ende Oktober das Zürcher Lokal verlässt, übernimmt der ehemalige Sous Chef Thomas Glahn die Küchenleitung.
Johannes «Joe» Opitz war seit der ersten «Huusbeiz»-Stunde als Küchenchef in dem Zürcher Lokal tätig und prägte mit seiner unverwechselbaren Handschrift und unerschöpflichen Kreativität die heutige «Huusbeiz»: Von den einzelnen Gerichten über die Zusammenstellung der Karten bis hin zu seinen beliebtem (Überraschungs-) Menüs. Dennoch geht der Chef ab sofort neue Wege und möchte als stolzer Vater von Zwillingen seiner Familie mehr Zeit widmen.
Noch bis Ende Oktober steht der junge Chef in der Küche der «Huusbeiz» – danach wird er vom ehemaligen Sous Chef Thomas Glahn abgelöst. Glahn durchlief bereits mehrere Etappen in anspruchsvollen Küchen. Neben seiner Zeit als rechte Hand von Joe, war er als Küchenchef im Restaurant «Drei Stuben» tätig.
Ab November startet Thomas Glahn in die neue «Huusbeiz»-Epoche. Gemeinsam mit seinem Team möchte der junge Chef das «Huusbeiz«-Konzept weiter entwickeln sowie vertiefen. «Es macht unglaublich Freude so sinnvoll, nachhaltig und gleichzeitig innovativ kochen zu dürfen», so Glahn. «Der intensive Kontakt zu den regionalen Lieferanten und Produzenten und die fortdauernde Produkte-Recherche fordern ständige Weiterentwicklung und gibt meinem Tun in der Küche eine weitere Dimension.»
