Tony Rudolph verlässt die «The Omnia Mountain Lodge» in Zermatt und übergibt die Küchenleitung an Spitzenkoch André Kneubühler. Executive Sous-Chef wird Benjamin Anderegg.
In der Küche des renommierten «The Omnia Mountain Lodge» gibt es einen Wechsel: André Kneubühler übernimmt ab Juni 2024 die Leitung der Küche des Luxushotels in Zermatt und tritt damit die Nachfolge von Tony Rudolph an. Dieser entwickelte während seiner Zeit als Executive Chef das hauseigene vegetarisch geprägte Konzept «Alpine Excellence» massgeblich mit. «Sein starkes Engagement für Regionalität und Nachhaltigkeit hat unserer Küche zu neuer Authentizität verholfen», so die Hotelleitung.
Der 30-Jährige Kneubühler blickt bereits auf reiche Erfahrung in der Spitzengastronomie zurück. Seit 2019 kochte er als Sous-Chef an der Seite von Sterneköchin Tanja Grandits. «Wir freuen uns sehr, dass wir André Kneubühler für diese Führungsposition gewinnen konnten», so Christian Eckert, Managing Director des «The Omnia». «Mit seiner Expertise und seinem kreativen Ansatz wird er unserem Konzept der ‹Alpine Excellence› seine eigene prägende Handschrift verleihen.»
Bevor er zu Tanja Grandits wechselte, sammelte der gebürtige Aargauer internationale Erfahrung in London. Später kochte er mehrere Jahre im «Hotel Restaurant Schifflände» in Birrwil. 2017 wechselte der Stipendiat der Fundaziun Uccelin von Andreas Caminada schliesslich ins Restaurant «Stucki» in Basel. Während dieser Zeit trat er 2021 auch beim renommierten Kochwettbewerb «Goldener Koch» an, wo er sich den dritten Platz sicherte.
Neben Kneubühler, startet auch Benjamin Anderegg neu in Zermatt. Das junge Kochtalent war bereits in renommierten Restaurants wie dem «Widder Restaurant» in Zürich sowie dem «Igniv» in Bad Ragaz und St. Moritz tätig, und wird ab Juni Kneubühler als Executive Sous-Chef zur Seite stehen. Weitere Positionen im neuen Küchenteam werden noch besetzt.
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