Im »White 1921« in Saint Tropez gibt es Tarte Tropézienne mit LV Monogram, Sushi aus Camargue-Reis und Beefsteak-Tomaten. Aber auch der Weinkeller kann sich sehen lassen.
Zwischen dem Vieux Port und dem Place des Lices liegt ganz versteckt das »Hotel White 1921«. Nachdem im Vorjahr Sternekoch Mory Sacko im Restaurant der weißen klassizistischen Villa, die vor rund zehn Jahren von Louis Vuitton als Hotel eröffnet wurde, aufkochte, wurden für die diesjährige Saison Arnaud Donckele und Konditor Maxime Frédéric engagiert.
Arnaud Donckele, Chefkoch des Restaurants »La Vague d'Or« im »Cheval Blanc St-Tropez«, und Maxime Frédéric, Leiter des »Louis Vuitton Cafés« und der »Chocolaterie der LV Dream«-Ausstellung in Paris, sind nicht nur gastronomische Fachkollegen, sondern auch im täglichen Leben befreundet. Abgesehen von ihren gemeinsamen Wurzeln in der Normandie teilen sie seit langem eine gemeinsame Sichtweise auf die Gastronomie, die sich auf Geschmack, Simplizität und Authentizität konzentriert.
»Wie die Handwerker:innen, die in den Werkstätten der Maison ihr Können unter Beweis stellen, sind auch Arnaud Donckele und Maxime Frédéric bestrebt, die traditionelle Handwerkskunst zu zelebrieren, sowohl in der Küche als auch im Restaurant«, lautet es in einer Mitteilung von Louis Vuitton.
Bereits ab 15 Uhr warten kulinarische Versuchungen: Es werden süße Snacks serviert, die von Desserts über Pralinen bis hin zu einer »Tarte Tropézienne« reichen: Das berühmte zarte Brioche mit Orangenblütengeschmack hat einen knusprigen Mantel mit dem Monogram der Maison, der mit der angenehmen Kühle einer Sorbet-Eiskugel kontrastiert.
Am Abend setzt sich die kulinarische Reise fort, mit einem modernen Menü, das ausschließlich aus regionalen Zutaten besteht. Beispielsweise gibt es Sushi, das mit Camargue-Reis zubereitet wird. Es wird begleitet von einer Ceviche aus Seebrasse, Petersfisch und anderen Fischen, die aus nachhaltigem Fischfang stammen, der lokal betrieben wird. Ob es sich um Makrelen, Sardinen und Genueser Garnelen handelt oder um Artischocken, Auberginen, Haselnüsse und Beefsteak-Tomaten, die von provenzalischen Gärtnern angebaut und noch am selben Morgen geerntet werden - die Zubereitung erfolgt einfach und präzise, um den natürlichen Geschmack der Zutaten hervorzuheben. Die gesamte Region - sowohl das Land als auch das Meer - steht im Mittelpunkt dieser kulinarischen Kreationen.
Auch ein Blick in den Keller lohnt sich - es findet sich darin nämlich eine große Auswahl aus dem LVMH-Konzern mit Raritäten wie Moët & Chandon Champagner Jahrgang 1921 und Pretiosen von Ruinart, Dom Pérignon und Veuve Clicquot.
Die Gestaltung des Innenraums ist, wie könnte es anders sein, von der Ästhetik der Welt von Louis Vuitton inspiriert und greift das blau-weiße Kachelmuster der neuen Resort-Kollektion »By The Pool« auf. Dieses Muster findet sich in verschiedenen Elementen, vom Geschirr bis hin zu den Polstern an der Bar im Garten, wieder. Die Maison setzt dabei auf natürliche Materialien wie Stein, Holz und Keramik, wodurch die Werte der Marke im Sinne der Verbundenheit mit der Natur hervorgehoben werden sollen. Zusätzlich blitzen vereinzelt Elemente aus der Objets Nomades-Kollektion hervor.
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