Im «Pasta Ricca» sorgt Tobias Funke ab sofort gemeinsam mit seinen Partnern David Bucher und Stephan Würth im Freiruum Zug für authentische Pasta – nach traditionellem Handwerk mit modernem Twist.
Mehr Amore geht kaum: Zwei-Sternekoch Tobias Funke startet zusammen mit David Bucher und Stephan Würth ein neues italienisches Restaurant. Im «Pasta Ricca» im Freiruum Zug werden ab sofort authenitische Pasta-Gerichte nach traditionellem Handwerk hergestellt.
Dabei stehen Variationen mit Casarecce, Gnocchetti Sardi, Tagliatelle oder gefüllte Ravioli mit Fleisch oder Gemüse und fluffige Kartoffel-Gnocchi zur Auswahl. Die Saucen werden dazu frei kombiniert – darunter Carbonara, Tomatensugo, Ragù alla Bolognese, Pesto alla Genovese oder al Limone. Dazu gibt es individuelle Toppings wie wachsweiche Onsen Eier, grillierter wilder Broccoli, geschmortes Gemüse oder Pecorino Espuma.
Für die drei verschiedenen Basisteige mit oder ohne Eier werden aussschliesslich qualitativ hochwertige Prudukte wie Biogetreide aus der Schweiz verwendet. Neben den Pasta-Kreationen mit saisonalen Specials, gibt es auch wechselnde Desserts sowie hausgemachte Getränke – wie Kombucha oder alkoholfreies Ginger Bier. Bestellt wird in dem Restaurant durch Self Order – so soll mit wenigen Klicks die dampfende Pasta in kurzer Zeit abholbereit sein.
Das «Pasta Ricca»-Team, das von Starchef Tobias Funke vom Sternerestaurant «Fernsicht» angewiesen wird, erhält für das richtige Handwerk – mit zeitgemässem Twist – zudem laufend Schulungen und Trainings.
