Auf Küchenchef Andi Bollinger folgt im Restaurant «Rechberg 1837» eine neue Doppelspitze: Mit Mira Luisa Labusch und Flavia Carina Niederer folgen ihm zwei junge Köchinnen. Damit möchte man ein starkes Signal für die Zukunft setzen.
Im Zürcher Restaurant «Rechberg 1837 »wird seit seiner Eröffnung im Jahr 2016 nur mit saisonalen Lebensmitteln gekocht, die es bereits im Jahr 1837 gab – diese werden von Schweizer Produzent:innen und Bäuer:innen bezogen. So konnte sich das Restaurant mehrfache Auszeichnungen sichern.
Jetzt gibt es einen Generationenwechsel an der Küchenspitze. Dem derzeitigen Küchenchef Andi Bollinger, der 3,5 Jahre für die Küche verantwortlich war, folgen zwei junge Talente. Mira Luisa Labusch, sie lernte an der Seite von Bollinger, und Flavia Carina Niederer sollen eine frische Perspektive in das Lokal bringen.
Als Doppelspitze wollen Labusch und Niederer auf soziale Verantwortung, Klimabewusstsein und echte Nachhaltigkeit setzen. Der achtlose Umgang mit Lebensmitteln entspricht nicht ihrem Verständnis von Nachhaltigkeit.
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