Das Restaurant entschloss sich aufgrund finanzieller Schwierigkeiten dazu auch Fleisch in ihr Menü aufzunehmen – was folgte waren Proteste und letztlich auch das Aus.
Um mit dem Trend in Richtung pflanzliche Ernährung zu gehen, bieten viele Restaurants mittlerweile auch vegane Menü-Optionen an. Aber was geschieht, wenn ein veganes Restaurant plötzlich auch Gerichte mit Fleisch anbietet? Die Antwort haben die Inhaber des »Sage Vegan Bistro«, Mollie Engelhart und ihr Mann Elias Sosa, prompt erhalten.
Im Frühjahr es letzten Jahres verkündete Mollie Engelhart, Inhaberin und Küchenchefin des Restaurants in Los Angeles, dass dieses künftig auch Gerichte mit Fleisch anbieten wird. Im selben Atemzug verkündete sie außerdem, dass sich auch der Name des Restaurants ändern wird. Es war geplant das »Sage Vegan Bistro« künftig als »Sage Regenerative Kitchen & Brewery« weiterzuführen.
Als Grund für diese »radikale« Veränderung gab Engelhart finanzielle Schwierigkeiten und das wirtschaftliche Überleben des Restaurants an. Durch die Erweiterung der Speisekarte um tierische Produkte erhofften sich die Gastronomen neue Kunden. Allerdings erforderte dieser Schritt »das Opfer« des rein pflanzlichen Konzeptes, mit dem das Lokal 2011 eröffnet hatte.
Anstatt auf Verständnis stießen die Inhaber des Restaurants allerdings auf taube Ohren, denn die angekündigten Anpassungen hatten zahlreiche Proteste von Veganer:innen und Tierschützer:innen zur Folge. Obwohl Engelhart nach eigenen Angaben versicherte hochwertiges Eiweiß zu verarbeiten, traf sie der Zorn der veganen Community trotzdem und die Proteste ebbten nicht ab. So wurde auf Social-Media-Plattformen und gleichzeitig vor dem Restaurant an sich lautstarker Protest bekundet und auch vor negativen Bewertungen wurde nicht Halt gemacht.
Trotzdem blieben die Inhaber standhaft und führten ihr Restaurant unter dem neuen Konzept weiter – allerdings ohne Erfolg. Denn das Gastronomen-Paar verkündete laut dem Portal »Eater« nach langen Bemühungen vergangenen Sonntag das Aus des Restaurants. Wie die Gastronomin erklärt sieht sie in diesem Schritt einen »traurigen Sieg« für radikale Veganer.
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