«We are Ona», das renommierte Kulinarik-Kollektiv um Spitzenkoch Mathias Degn, tischt im Rahmen der Art der Basel ein Fünf-Gänge-Menü in einem alten Wasserspeicher auf.
Nach Gastspielen in den USA bei Perron-Roettinger, in Los Angeles und bei WSA oder einem neuen Kulturzentrum in New York, kommt «We are Ona» nun nach Basel: Im Filter4, einem ehemaligen städtischen Wassertank in Basel gastiert das renommierte Pop-Up, das von Luca Pronzato, dem Gründer des Kollektivs, gestaltet wurde.
Der dänische Küchenchef Mathias Degn kreiert speziell für die Pop-Up Abende ein Fünf-Gänge-Degustationsmenü, das von verschiedenen Grillkulturen auf der ganzen Welt inspiriert ist und sich auf lokale Produkte konzentriert. Dazu wird eine von Luca Pronzato und Iris Godec kuratierte Getränke- und Weinauswahl serviert.
Die Küche von Degn, der bereits seit seinem 13. Lebensjahr in Restaurants arbeitet und mitunter in Kopenhagen, New York und Paris kochte, lässt sich für seine Kreationen vor allem von seinen Reisen und Erfahrungen inspirieren. Während seiner Zeit in Kopenhagen arbeitete der junge Spitzenkoch im «Noma» und wurde als bester dänischer Koch unter 23 Jahren nominiert.
«We are One» wurde 2019 von Luca Pronzato mit dem Ziel ins Leben gerufen, eine Gemeinschaft von kulinarischen Kreativen zu schaffen und zusammen innovative Wege zu erkunden, um aussergewöhnliche Erlebnisse für Gäste zu kreieren.
Preis: 120.– CHF für das Dinner
Weinbegleitung: 75.– CHF
Location: Filter4 (ehemaliger städtischer Wassertank in Basel)
