Daniela Jaun und ihr Partner Pascal Melliger erweitern ihr Spitzenlokal «Wein & Sein» um eine Weinbar. Getestet wird sie als Pop-up.
Die Hitze staut sich in der Berner Münstergasse, doch Gastgeber Yannic Schwenter bereitet vorfreudig die Tische vor. Perfekte Temperaturen für seine «Winzeria», die er als Pop-up in diesen Tagen eröffnet hat. Schwenter ist studierter Hotelier-Gastronom und hat als Winzergeselle in der deutschen Weinregion Kaiserstuhl gearbeitet. Seine Aufgabe: Vesper (Plättchen) zubereiten und Weine entkorken. «Mich hat die Offenheit für andere Produzenten beeindruckt. Vom eigenen Weingut haben wir selten etwas getrunken», sagt der 28-Jährige.
Mit viel Weinwissen ist der Berner Oberländer zurückgekehrt und amtet nun als Gastgeber des Pop-up «Winzeria» auf der Terrasse des Spitzenlokals «Wein & Sein». Während Daniela Jaun und Pascal Melliger im kühlen Kellerlokal Gourmetgerichte servieren, übernimmt Schwenter die Tische in der Gasse. Zu Sauerteigfocaccia, Metzger- und Käserplättli und Rindstatar öffnet er jede Weinflasche, die er auf dem Menü listet. Mit dem Weingut Barth hat die Winzeria gar einen eigenen Sekt produzieren lassen.
Die «Winzeria» gibts bis Ende August unter freiem Himmel in der Münstergasse. Im Herbst wird die Weinbar ins Burgunder Haus ziehen. Dieses gehört der Studentenverbindung Burgunder, die jeden Mittwoch im «Wein & Sein» Platz nehmen, für Bier und Gesang. Ein Loblied auf Wein und Winzer stimmt auch Yannic Schwenter an: «Unser Credo ist, die Flaschen müssen aufgemacht werden.» Dazu noch ein Winzerplättli (Käse und Fleisch gemischt) und der Abend wird gut. Die Plättchen belegt er als Winzergeselle natürlich aus dem Effeff.
Mehr Infos unter winzeria.ch.
