Mit dem iSi Creative Whip hergestellt, hat der Rote Rüben Espuma neben seiner intensiven Farbe eine luftige Textur und einen intensiven Geschmack und passt perfekt zu Carpaccio, Wildgerichten oder als Amuse-Bouche.
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 200 | g | QimiQ Whip Konditorcreme natur |
| 300 | ml | Roter Rübensaft |
| 20 | ml | Zitronenöl |
| 20 | ml | Limettensaft |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Kümmel gemahlen | ||
| Cayenne Pfeffer | ||
Tipp:
Durch die Gelatine in der QimiQ Whip Sahne-Basis erhält der Espuma eine wunderbare Struktur und eine hohe Stabilität. Außerdem sparen Sie viel Zeit, weil Sie keine Gelatine mehr einweichen und auflösen müssen.
Weitere Informationen finden Sie unter: culinary.isi.com
