Der Champagner Ayala Cuvée La Perle, Jahrgang 2012 des Weinguts Champagne Ayala wurde 2021 von Anne Krebiehl MW mit 96 Falstaff-Punkten bewertet. Es handelt sich um einen Wein der Rebsorten Chardonnay, Pinot Noir aus der Region Champagne in Frankreich.
Die Nase erinnert an frisch aufgeschnittenen Golden-Delicious-Apfel, durchwirkt von Zitronenschale und salzigem Shortbread. Mit Luft zeigt sich ein Hauch von nasser Austernschale. Der Gaumen ist wunderbar lebhaft: schlank in seiner emporstrebenden Zitronenfrische, aber verankert im tiefsten, kühlsten und salzigsten Boden, der ihm Grosszügigkeit und vertikale Dimension verleiht. Das Mousse ist fein und lebendig, das Gleichgewicht bemerkenswert. Der Wein hat etwas Erhabenes, Präzises und absolut Reines an sich, eine Hommage an den Chardonnay und die Côte des Blancs. Der sehr schöne, salzige Umami-Abgang verspricht eine große Zukunft.
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1 rue Edmond de Ayala
51160 Aÿ
Frankreich
+33 (3) 26551544
[email protected] www.champagne-ayala.fr
