Kellermanns Stil, der geschickt Tradition und Moderne verbindet, ist geprägt von einem tiefen Respekt für bayerische Produkte. Sein Gourmetrestaurant »Dichter« am Tegernsee ist zurecht mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet.
Thomas Kellermann durchlief viele renommierte Stationen, die sein herausragendes Talent gefördert und seinen einzigartigen Kochstil geprägt haben. Als sein wichtigster Lehrmeister erwies sich jedoch Hans Haas vom Münchener »Tantris«. Von ihm lernte er, sowohl bei komplexen als auch bei eher bodenständigen Gerichten, den Facettenreichtum sowie die feinsten Geschmacksnuancen herauszuarbeiten. Schon nach einem Jahr machte Haas den jungen Kellermann zu seinem Stellvertreter, bis heute verbindet beide eine innige Freundschaft.
Als Küchenchef im Gourmetrestaurant »Dichter« balanciert der 53-jährige Kellermann virtuos zwischen Klassik und Moderne. Geleitet wird er dabei von einem tiefen Respekt vor den Produkten seiner bayerischen Heimat: So verhilft er traditionellen Lebensmitteln wie etwa der Tegernseer Renke zu kulinarischen Höhenflügen, indem er sie zu Tatar verarbeitet und mit Holunderblüten und schaumiger Beurre blanc aus Weißbier von der Miesbacher Brauerei Hopf kombiniert. Zweimal erkochte Kellermann einen zweiten Stern: 2002 für das »Kastell« im Hotel Burg Wernberg und 2023 für das Dichter in den Egerner Höfen. Eine großartige Leistung, die nur durch Fleiß und Können erbracht werden kann.
Empfohlen von Gästen für Gäste – von der Falstaff Redaktion geschrieben!
19,90 Euro
