Christoph Kunz startet mit dem »KOMU« eine kulinarische Revolution: Popcornschaum mit Apfel und Kaviar ist aber nicht nur für München der Startschuss in ein neues Zeitalter.
»Zwei sind ein Zufall, drei ein Trend«, so lautet ein in der Mode verbreiteter Glaubenssatz. Überträgt man ihn aufs Münchener Gastgewerbe, dann verdanken wir Christoph Kunz ein neues Zeitalter. Nach Tohru Nakamura vom Restaurant »Schreiberei« (ehemals Werneckhof) und Jan Hartwig vom »JAN« (ehemals Atelier) ist der 38-jährige Freiburger Kunz (früher Restaurant »Alois« im Feinkosthaus Dallmayr) bereits der dritte Sternekoch innerhalb kürzester Zeit, der, dem Drang nach Freiheit und Selbstverwirklichung folgend, den Schritt in die Selbstständigkeit wagt.
KOMU, der Name von Kunz’ neuem Restaurant, kommt aus dem Japanischen und lässt sich mit »Wolke« übersetzen. Das Lokal besticht durch ein durchdachtes Interior-Design, mit einem Chef’s Table, der Sicht in die offene Küche bietet, sowie bequemen und doch edlen Sitznischen. Kunz, der unter anderem bei Alain Ducasse in Paris lernte, überzeugt mit schelmischen Kreationen wie Popcornschaum mit Apfel und Kaviar, die man dem ehemaligen Zwei-Sterne- Koch aufgrund seines strengen und kontrollierten Habitus eigentlich gar nicht zutrauen würde. Mit dem KOMU begann wohl auch für Kunz persönlich ein ganz neues Zeitalter.
Empfohlen von Gästen für Gäste – von der Falstaff Redaktion geschrieben!
19,90 Euro
