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Unfassbar gute Kombi: Der bittere Radicchio knallt mit Zimt und Ingwer richtig rein.

Unfassbar gute Kombi: Der bittere Radicchio knallt mit Zimt und Ingwer richtig rein.
© Sue Ivan
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Radicchio-Marmelade mit kandiertem Ingwer

Gemüse
Haltbarkeit
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Gewürz

Sue Ivan wandelt den italienischen Klassiker »Composta dolce di Radicchio« mit kandiertem Ingwer zu dieser exquisiten Radicchio Marmelade ab.

Sue Ivan

Zubereitungszeit: 00:35

Zutaten für ca. 2 Gläser

Zutaten
500 g Radicchio
75 ml Orangensaft (frisch gepresst oder aus der Packung)
145 g Zucker
1/2 Stück Zitrone
etwas Zimt (nach Belieben)
15 g kandierter Ingwer
  1. Radicchio waschen, trocken schütteln und klein schneiden.
  2. In einen Topf geben und mit Orangensaft und Zucker vermischen.
  3. Erhitzen und mit geschlossenem Deckel etwa 30 Minuten auf schwacher
  4. Hitze weich kochen.
  5. Mit einem Stabmixer pürieren. Mit Zitronensaft und etwas Zimt (nach Belieben) abschmecken. Den kandierten Ingwer in feine Streifen schneiden und dazugeben.
  6. Die Masse bei geöffnetem Topf weiter reduzieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  7. In Gläser füllen und dabei 2 cm bis zum oberen Rand frei lassen, damit die
  8. Marmelade beim Gefrieren Platz hat, sich auszudehnen. Die Gläser verschließen, abkühlen lassen und einfrieren.

Haltbarkeit: 12 Monate

© Sue Ivan

Buchtipp

Sue Ivan
Haltbarmachen im Glasumdrehen. Vom entspannten Einlegen bis zur prickelnden Fermentation: In 90 Rezepten durch die Vorratskammer
Löwenzahn Verlag
Seiten: 247 
29,90 €

Sue Ivan
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