Kartoffel-Gulasch

Name: Kartoffel-Gulasch
Yield: 12
Ingredients: 1 kg rote Zwiebeln; 4 Knoblauchzehen; 150 g Schmalz; 60 g »Sonnentor« Gulaschgewürz; 30 ml Apfelessig; 1 EL Honig; 1 l Rindsuppe; 1 l Wasser; Salz; frischer Koriander, gemahlen; 2 frische Lorbeerblätter; 300 g geschmorter, geschälter Paprika; Zitronenschale; Scherzerl vom »Ströck« Laurenzio Wecken; 1,5 kg Erdäpfel, mehlig, würfelig geschnitten; 1 kg Dürre, würfelig geschnitten

Hauptspeise

Opernball 2019

Opernball

Opernball-Snacks

Österreich

Fleisch

Wurst

Gulasch

Dieses Rezept wurde von »Ströck Feierabend« zum Wiener Opernball 2019 kreiert – zubereitet von Opernball-Chefin Maria Großbauer und Solotänzer Richard Szabó.

Zutaten (12 Personen)
1	kg	rote Zwiebeln
4		Knoblauchzehen
150	g	Schmalz
60	g	»Sonnentor« Gulaschgewürz
30	ml	Apfelessig
1	EL	Honig
1	l	Rindsuppe
1	l	Wasser
		Salz
		frischer Koriander, gemahlen
2		frische Lorbeerblätter
300	g	geschmorter, geschälter Paprika
		Zitronenschale
		Scherzerl vom »Ströck« Laurenzio Wecken
1,5	kg	Erdäpfel, mehlig, würfelig geschnitten
1	kg	Dürre, würfelig geschnitten

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch fein schneiden und in Schmalz Farbe nehmen lassen.
Gulaschgewürz und den geschmorten Paprika dazugeben, kurz durchrühren und sofort mit Essig ablöschen.
Wasser und Rindsuppe angießen und so lange köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich sind.
Mit dem Stabmixer grob mixen. Erdäpfel dazugeben und so lange köcheln, bis sie weich sind, aber noch Biss haben.
Dürre dazugeben, durchrühren und das Scherzerl hineingeben.