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Kartoffel-Gulasch

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Dieses Rezept wurde von »Ströck Feierabend« zum Wiener Opernball 2019 kreiert – zubereitet von Opernball-Chefin Maria Großbauer und Solotänzer Richard Szabó.

Zutaten (12 Personen)
1 kg rote Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
150 g Schmalz
60 g »Sonnentor« Gulaschgewürz
30 ml Apfelessig
1 EL Honig
1 l Rindsuppe
1 l Wasser
Salz
frischer Koriander, gemahlen
2 frische Lorbeerblätter
300 g geschmorter, geschälter Paprika
Zitronenschale
Scherzerl vom »Ströck« Laurenzio Wecken
1,5 kg Erdäpfel, mehlig, würfelig geschnitten
1 kg Dürre, würfelig geschnitten

Zubereitung

  • Zwiebeln und Knoblauch fein schneiden und in Schmalz Farbe nehmen lassen.
  • Gulaschgewürz und den geschmorten Paprika dazugeben, kurz durchrühren und sofort mit Essig ablöschen.
  • Wasser und Rindsuppe angießen und so lange köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich sind.
  • Mit dem Stabmixer grob mixen. Erdäpfel dazugeben und so lange köcheln, bis sie weich sind, aber noch Biss haben.
  • Dürre dazugeben, durchrühren und das Scherzerl hineingeben.

Tipp:

Zumindest einmal auskühlen lassen – am besten am Vortag zubereiten.­

Impressionen von der Zubereitung in der Bilderstrecke

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