Il ristorante DAMA del Castello di San Gaudenzio ospita quattro chef provenienti da Lombardia, Piemonte, Emilia Romagna e Liguria.
Contaminazioni, nome migliore non poteva essere scelto per questa interessante rassegna gastronomica che si svolgerà nell’Oltrepò Pavese. Un incontro tra tradizioni, tecniche e ingredienti diversi, un gioco di scambi, suggestioni e libertà creativa.
Quattro serate, ventiquattro mani, un solo obiettivo: raccontare l’Oltrepò Pavese attraverso lo sguardo creativo di grandi chef italiani. Al ristorante DAMA, nel Castello di San Gaudenzio a Cervesina, in provincia di Pavia, Federico Sgorbini e Alessio Spinelli aprono le porte della loro cucina a colleghi provenienti da Lombardia, Piemonte, Liguria ed Emilia Romagna. Ogni appuntamento sarà un viaggio sensoriale in cinque tappe — due antipasti, un primo, un secondo e un dessert — pensato per fondere radici locali e ispirazioni personali, con l’accompagnamento dei vini selezionati dal sommelier Davide Canina.
Le danze si aprono giovedì 30 ottobre con Alberto Quadrio, executive chef del ristorante L’Aurum all’interno dell’Albereta Relais & Châteaux, raffinata dimora della famiglia Moretti immersa tra i vigneti della collina Bellavista, a Erbusco (Brescia).
Il secondo appuntamento, previsto per lunedì 10 novembre, vedrà protagonisti Lorenzo Costa e Filippo Verdi, rispettivamente patron e chef della trattoria Allegra di Bologna, interpreti di una cucina autentica e contemporanea. Venerdì 5 dicembre sarà la volta di Gabriele Boffa, alla guida della cucina bistellata della Locanda Sant’Uffizio a Cioccaro di Penango (Asti), con un menu che promette eleganza e tecnica. A chiudere il ciclo, nel mese di febbraio, sarà Marco Visciola, chef del ristorante Il Marin di Genova, insignito di una stella Michelin, che porterà in Oltrepò il respiro del mare e della tradizione ligure.
Per info e prenotazioni: Ristorante DAMA.
