Dell'antica produzione di vino nelle Isole Baleari, in particolare nell'isola di Maiorca, rimane ben poco: i circa 15 milioni di litri di vino del XIX secolo vengono paragonati forse ai soli tre milioni di litri di oggi. Tuttavia, la viticoltura, soprattutto a Maiorca, ha conosciuto uno sviluppo sorprendente negli ultimi 20 anni. Oggi i turisti e i commercianti di vino in Europa chiedono a gran voce i vini della bellissima isola vacanziera, e giustamente. Oltre al clima eccellente - estati lunghe e calde sono compensate da inverni brevi e freddi - e agli ottimi terreni, soprattutto vicino alle montagne, Maiorca ha anche due vitigni autoctoni speciali nel suo portafoglio, i vitigni Callet e Manto Negro, da cui si producono vini molto interessanti ed emozionanti. L'AN/1 della Bodega Anima Negra è addirittura diventato un vino di culto, così come il "4Kilos" dell'omonima bodega, fondata da un ex enologo di Anima Negra. Maiorca si è trasformata in un piccolo paese vinicolo piuttosto esclusivo. Oggi nell'Isola sono presenti due origini controllate: la D.O. Binissalem con appena 600 ettari e la D.O. ancora più piccola. Pla i Llevant con circa 330 ettari. Entrambe le origini sono un terreno di gioco per viticoltori impegnati che producono vini davvero notevoli da vitigni locali e varietà internazionali come il Cabernet Sauvignon o il Syrah. Anche i vini bianchi hanno acquisito notevole importanza. La viticoltura dell'isola trae vantaggio dai turisti che, da un lato, consumano molto vino sull'isola e, dall'altro, portano la buona immagine del vino maiorchino nel mondo. Oggi Maiorca si è affermata tra le migliori regioni della Spagna con una qualità costantemente buona, ma purtroppo le quantità sono limitate a causa della piccola superficie vitata. A Minorca e Ibiza si coltivano solo vini locali.
