Castiglia e León, o Castilla y León come è conosciuta in spagnolo, forma la parte settentrionale dell'altopiano centrale della Spagna con la capitale spagnola a sud. Castiglia e León ospita diverse regioni vinicole, tra cui quelle ben note come Ribera del Duero, Toro e Rueda (tutte con voci separate) e quelle emergenti come Cigales e Bierzo. I vini provenienti da vigneti che non si trovano in queste zone portano la denominazione di origine “Vino de la Tierra de Castilla y Leon”. La parte settentrionale dell'altopiano è una terra di estremi quando si tratta di viticoltura. Circondato dalle montagne, le estati sono brevi e calde, gli inverni sono lunghi e molto freddi. Nei vigneti situati tra gli 800 ei 1000 metri sul livello del mare le temperature possono scendere fino a -10 gradi. Altrettanto estreme sono le differenze di temperatura tra il giorno e la notte. Tuttavia, negli ultimi anni un certo numero di viticoltori e nuovi arrivati impegnati hanno raccolto queste sfide e prodotto alcuni vini davvero notevoli al di fuori delle regioni consolidate, per lo più a base di Tinto Fino, una variante del Tempranillo. Ma si coltivano anche Cabernet Sauvignon, Merlot e Syrah. Il clima caldo è meno adatto ai vini bianchi. Cigales, nel nord leggermente più fresco della regione, è ora nota per gli eccellenti vini rosati, ma anche i vini rossi sono impressionanti. Ancora più a nord, al confine con la Galizia, si trova il Bierzo, e qui il vitigno Mencia è forse una futura stella di domani, poiché i vini possono essere davvero notevoli e ricordano vagamente un Cabernet Franc molto ben fatto.
