Zo žiadnej odrody hrozna sa nevyrábajú také jemné a delikátne červené vína ako z Rulandského modrého, teda Pinotu Noir. Niet divu, že sa vína už po stáročia tešia veľkej prestíži a dopytu. Pre vinárov z celého vinárskeho sveta je referenciou malá oblasť v okolí a severne od Beaune, srdca Burgundska. Keďže ceny originálov v poslednom čase doslova explodovali, odborníci Falstaff sa poobzerali po svete a hľadali kvalitné náhrady.
Pre mnohých milovníkov vína je francúzska vinárska oblasť Burgundsko meradlom všetkého, čo sa týka najlepších červených vín na svete. Tento mystický terroir je domovom mnohých veľkých majstrov týchto krehkých vín, ktoré sú bohužiaľ vzhľadom na medzinárodný dopyt dostupné len vo veľmi obmedzenom množstve. Čím viac sa vzácne špičkové vína stávali predmetom prestíže a špekulatívnych investícií, tým strmšia bola krivka cien vyhľadávaných burgundských vín. V susednom Nemecku je Pinot Noir súčasťou repertoáru odrôd pravdepodobne od začiatku stredovekého teplého obdobia na konci 9. storočia. Ešte v 80. rokoch 20. storočia francúzska univerzálna encyklopédia zaradila červené vína z Ingelheimu v Porýní, známeho svojou vápencovou pôdou, na rovnakú úroveň ako burgundské vína z Côte d'Or "druhej alebo tretej triedy" - tento termín sa v tom istom diele používa na označenie niektorých lokalít Grand Cru a renomovaných vín z dedín. To nie je zlé ocenenie, najmä v čase politického antagonizmu.
Po roku 1945 si z tejto povesti veľa nezachovala. Ríšsky snem napríklad zakázal pestovanie Rulandského modrého na rieke Moselle a po skončení vojny vinohradníci v tradičných burgundských regiónoch Nemecka uprednostňovali produkčné klony, čo malo katastrofálne následky na kvalitu vína. Až v 80. a najmä v 90. rokoch 20. storočia mladá generácia vinárov prevrátila svet nemeckých červených vín naruby: Werner Näkel, Werner Knipser, Joachim Heger a Paul Fürst, Bernd Philippi - všetci sa začali zameriavať na extrakciu vín a ich zrenie v barikových sudoch. Postupne sa opäť zvýšil medzinárodný záujem o nemecký Pinot Noir. Dnes má nemecký zázrak Pinot Noir veľmi širokú základňu. Takmer 50 vinárstiev vyrába vína, ktoré sa môžu zaradiť medzi medzinárodnú špičku. V súčasnosti sa typický nemecký Pinot Noir zameriava predovšetkým na eleganciu a mineralitu, ktoré sa líšia podľa rôznych klimatických zón a pôd, ktoré sa nachádzajú medzi Bodamským jazerom a údolím Labe v Sasku. Klimatické zmeny, burgundské klony a profesionálne skúsenosti mnohých vinárov, z ktorých mnohí pracovali v Burgundsku, často vedú k frankofilskému štýlu s chladným nemeckým prízvukom.
Rulandské modré? Pinot Nero? Pinot Noir? V Južnom Tirolsku je niekedy ťažké určiť presný názov. Všetky tri varianty sa vyskytujú a všetky tri sú možné aj z hľadiska zákona o víne. Pinot Noir sa v Južnom Tirolsku a medzi juhotirolskými vinármi teší čoraz väčšej popularite. Pinot Noir má v tomto regióne dlhú tradíciu. Už v roku 1860 boli založené prvé pokusné vinice s odrodou Pinot Noir v blízkosti Merana a v juhotirolskej nížine pri Egne. Dlho však zostávala rozmanitosť obmedzená na jednotlivé lokality. Jedna z hlavných pestovateľských oblastí sa nachádza v juhotirolskej nížine v Mazone nad Neumarktom. S celosvetovým rozmachom odrody Pinot Noir po prelome tisícročí začalo túto odrodu pestovať čoraz viac vinárov v Južnom Tirolsku. V súčasnosti dosahuje Pinot Noir podiel 10 % z celkovej plochy juhotirolských viníc s rozlohou 580 hektárov, čo z neho robí najviac pestovanú červenú odrodu v krajine. Vernatsch, ktorý dlho dominoval, s rozlohou približne 460 hektárov jednoznačne zaostáva. Dnes sa pestovanie Rulandského modrého v Južnom Tirolsku sústreďuje v regióne Überetsch, presnejšie vo vinohradníckych obciach Eppan a Kaltern. Odrode sa darí aj na západných svahoch nížin, najmä v Montane, Glene, Neumarkte a v kotline Merano a údolí Vinschgau. Hofstätter a Franz Haas patria k juhotyrolským priekopníkom odrody Pinot Noir. K nim sa v poslednom čase pridalo mnoho ďalších výrobcov, vrátane vinárskych družstiev ako Girlan alebo St. Michael-Eppan, ale aj mnoho malých vinárov, ako napríklad Manincor, Elena Walch, Pfitscher, Gump Hof a Martin Abraham.
Pinot Noir je najdôležitejšou odrodou hrozna vo Švajčiarsku. V minulom roku bolo burgundskou odrodou vysadených približne 3 700 hektárov, čo z nej robí najrozšírenejšiu odrodu v krajine. Do Švajčiarska sa pravdepodobne dostala viacerými cestami. Jeden z najstarších záznamov o ich dovoze pochádza z Graubündenu. Počas tridsaťročnej vojny priniesol burgundské hrozno do regiónu vojvoda Henri II. de Rohan, presnejšie v rokoch 1630 až 1635. Predpokladá sa však, že v západnom Švajčiarsku bola táto odroda známa už v 15. storočí vo Vaude pod názvom Servagnin. Prvýkrát sa objavil v roku 1776 pod miestnym názvom Cortaillod v Neuchâteli, odkiaľ kolonizoval celý región a alpské údolia. Vo Valais, kde je táto odroda v súčasnosti absolútnou špičkou v sektore červených vín, sa pestovala a predávala 100 rokov pod názvom Dôle. Od roku 1848 sa začal bežne používať názov Pinot Noir a spomínané Dôle sa stalo spojením s Gamay, ktoré poznáme dnes. Tajomstvo úspechu Blauburgunderu, ako sa vo Švajčiarsku nazýva aj Pinot Noir, spočíva určite v tom, že jeho pestovanie nie je obmedzené na konkrétny región, ale že zohráva úlohu vo všetkých vinárskych oblastiach krajiny. Táto odroda v zásade poskytuje prvotriedne výsledky vo všetkých pestovateľských oblastiach Švajčiarska s výnimkou Ticina, kde je vzácnosťou a najlepšie červené vína sa vyrábajú z Merlotu.
Pinot Noir má v Rakúsku tradíciu, ktorá možno siaha až k zakladaniu kláštorov v stredoveku, a táto sofistikovaná odroda hrozna sa osvedčila od príchodu rodiny Lotrinských do habsburského rodu v 18. storočí. V súčasnosti sa v Dolnom Rakúsku a Burgenlande pestuje približne 600 hektárov tejto odrody, čo predstavuje približne 1,4 % rakúskych viníc; ďalších 22 hektárov je v Štajersku a približne 19 hektárov vo Viedni. Najväčší podiel Rulandského modrého sa nachádza v regióne Thermenregion v okolí Gumpoldskirchenu so 113 hektármi; tento región na juhu Viedne sa oprávnene považuje za kolísku Rulandského modrého v Rakúsku. Pinot Noir je rovnako dobre zastúpený v Burgenlande na Leithabergu vrátane Rustu, kde sa nachádza 94 hektárov, a ďalších 122 hektárov v rozsiahlej apelačnej oblasti Neusiedler See s centrom okolo Golsu. Medzi špecialistov v Thermenregion patria rodina Reinisch, rodina Auer, Weingut Hartl, Johann Gisperg, v Carnuntum Gerhard Markowitsch, Paul Achs a Markus Iro z Gols a Fitz Wieninger z Viedne.
Spomedzi všetkých krajín Nového sveta, najmä na južnej pologuli, je Nový Zéland popredným producentom Pinot Noir z hľadiska odrody a kvality. Hoci Sauvignon Blanc tu hrá prvé husle, za relatívne krátky čas - v priebehu posledných päťdesiatich rokov - sa tu rozvinula široká scéna s Pinot Noir. Hnacou silou rozvoja bol región Central Otago na juhu Južného ostrova, kde sa tejto krehkej odrody ujalo niekoľko neohrozených priekopníkov, ako napríklad Rudi Bauer z vinárstva Quartz Reef, pôvodom z Rakúska. S veľkým úspechom. V súčasnosti je hustota výrobcov v tomto odľahlom regióne obrovská. Názvy ako Rippon, Valli, Akarua, Gibbston Valley, Two Paddocks, Rockburn a Felton Road znejú ako čistá hudba pre uši fanúšikov Pinot Noir. Známy región Marlborough sa však vyvinul aj z hľadiska Pinotu. Dog Point, Saint Clair a ďalšie ako Auntsfield Estate, Clos Marguerite, Fromm alebo Clos Henri ukazujú cestu. Štýl je tu ľahší a ovocnejší. Vína z Pegasus Bay, Greystone a Black Estate v údolí Waipara sú vynikajúce, zatiaľ čo vína z Bell Hills a Pyramid Valley z chladného priesmyku Weka v Canterbury sú vzácne. V Martinborough na juhu Severného ostrova je štýl o niečo šťavnatejší a plnší, s vínami z top majetkov, ako je Kusuda alebo Martinborough Vineyards, ďalšie sú Ata Rangi, Escarpment, Craggy Ranch v podzóne Wairarapa, v Hawke's Bay elegantné Pinot Noir z Te Mata.
„Austrálske Burgundsko“ je izolované na juhu ostrova Tasmánia. Okrem kvalitného Chardonnay tu viacerí výrobcovia pracujú aj s vrtošivým hroznom Pinot Noir. Jedno z najlepších červených burgundských vín pochádza z vinice Tolpuddle, ktorú vedú Martin Shaw a Michael Hill-Smith, MW. Na austrálskej pevnine je Victoria považovaná za región Pinot par excellence a aj tu nájdete skvelé produkty, napríklad z Place of Changing Winds, butikového vinárstva Roberta Waltersa v Macedon Ranges. Širší sortiment sofistikovaných Rulandských modrých pochádza z Giants Steps v údolí Yarra, zatiaľ čo pre jemné Rulandské modré Fatale Shore sa hrozno získava z údolia Coal River v Tasmánii, kam sa cestuje deň a pol po mori. Viktória je tiež domovom vinárstva Polperro, ktoré používa hrozno z polostrova Mornington na výrobu mnohých jednodruhových vínnych odrôd, ako je Landaviddy Lane.
Vďaka svojmu špeciálnemu projektu Domaine Nico, ktorý funguje od ročníka 2016, sa Laure Catene podarilo dostať Argentínu do popredia v oblasti Pinot Noir. Na viniciach v Gualtallary, ktoré ležia vo výške viac ako 1000 metrov nad morom, sa pestujú burgundské vína bohaté na jemné tóny, ako napríklad Cru La Savante, zatiaľ čo vzácne Le Paradis rastie dokonca vo výške približne 1500 metrov. Rulandské modré z biodynamickej vinice Chacra na rieke Rio Negro v Patagónii, kde Piero Incisa della Rocchetta (to je pravda, poznáme meno zo Sassicaia) produkuje výnimočne ľahkých a hlbokých zástupcov odrôd, sú priekopníkmi ešte vyššej kvality. Pozrite sa na Cinquenta y Cinco alebo fantastickú Treinta y Dos. Ďalšou odporúčanou adresou pre argentínske Pinot Noir je Estancia Uspallata, ktorá sa nachádza vo výške 2000 metrov. V chladnejších západných pobrežných zónach, ktoré z klimatického hľadiska ťažia z Humboldtovho prúdu, sa v Čile tiež produkuje šťavnaté, elegantne ovocné Rulandské modré určitého kalibru.
Jedným z priekopníkov je Errazuriz z údolia Aconcagua, kde bola zóna Aconcagua Costa testovaná ako mimoriadne vhodná. Odtiaľto pochádza aj Pinot Noir La Pizarras, ktorý sa predáva prostredníctvom Bordeaux, a preto sa predáva aj v Európe. Dlhoročný majster pivnice Errazuriz Pancho Baettig sa od roku 2023 úplne osamostatnil a jeho Pinot Noir Selección de Parcelas Los Primos pochádza z údolia Malleco v južnom Čile, odkiaľ pochádza aj Pinot PS García. Od ročníka 2018 sa vinárstvo Tabalí zaradilo medzi najlepšie v krajine aj so svojím Pai Pinot Noir. Pozoruhodné Pinot Noir pochádzajú aj z Clos des Fous, Kingston Family Vineyards alebo Matetic v San Antoniu.
Kapské vinárske oblasti produkujú skvelé burgundské vína čoraz pravidelnejšie. Čím viac vedia vinohradníci o najlepších terroir a správnych klonoch, tým strmšie stúpa krivka kvality. Región Hemel-en-Aarde Valley možno označiť za kolísku juhoafrického Pinot Noir, kde výrobcovia ako Hamilton-Russell a Bouchard-Finlayson vydláždili cestu dnešným špičkovým vinárstvam. Spoločnosť Storm Wines tu okrem iného ukazuje, kde leží budúcnosť s Vrede Pinot Noir; Peter-Allan Finlayson dokazuje, aká skvelá môže byť táto odroda s jeho značkou Crystallum a hŕstkou rôznych cuvée. Crystallum Cuvée Cinema je toho delikátnym príkladom. V Hornom Hemel-en-Aarde ste v dobrých rukách vo vinárstve Newton Johnson, ktoré si od roku 2011 robí meno medzi znalcami najmä svojím Seadragon Pinot Noir. Spoločnosť Storm Wines odtiaľto získava hrozno pre Ignis Pinot Noir. Gordon Newton-Johnson vyrába ďalšie kvalitné víno v chladnej oblasti Elgin, Shannon Rock n Rolla. V Elgine sa vyrába aj Kroon z jednej vinice z vinárstva Iona, jemné Elginské Pinoty pochádzajú z La Brune alebo Kershaw, klasikou je tu Seven Flags Pinot Noir od Paula Cluvera. Catherine "Cathy" Marshall je jednou z priekopníčok v oblasti výroby vynikajúcich cuvée.
Kalifornia a Oregon v Spojených štátoch sú už klasickými producentmi špičkových vín Pinot Noir. Už v 70. rokoch 20. storočia hľadali burgundskí fanúšikovia medzi vinohradníkmi v slnečnom štáte miesta s vhodným, teplým a zároveň chladným podnebím, ktoré je v Kalifornii, známej svojimi ťažkými a silnými Cabernetmi, pomerne vzácne. Neskôr sa do hry dostali mená ako Kistler a Marcassin a dnes sa údolie Russian River Valley v okrese Sonoma a chladný, priamy pobrežný pás v regióne North Coast považujú za miesta, kde možno nájsť najlepší Pinot Noir. Priekopníci ako Williams Selyem položili základy, na ktorých dnes stavajú špičkoví výrobcovia ako DuMOL, J. Rochioli alebo Arista v Russian River, Aubert, Hartford Court, Littorai Occidental na Sonoma Coast, Peter Michael, Morlet Family alebo Wayfarer vo Fort Ross-Seaview, alebo ešte severnejšie Rhys Vineyards v Mendocino.
Južnejšie, v Los Carneros, ktoré je stále súčasťou údolia Napa Valley, sa tiež pestuje niekoľko skvelých burgundských vín. Na juhu San Francisca, Santa Barbara bola vždy dobrá pre veľké Pinoty, ako je dnes klasika Sanford alebo Tyler v Santa Rita Hills, relatívni nováčikovia ako Paul Lato, vzrušujúce vína pochádzajú z Bien Nacido, Brvghelli alebo Melville v Santa Maria Valley alebo Ryhs Vineyards, rovnako ako Thomas Fogarty v Santa Cruz Mountains. Ústredným bodom pre Pinot Noir v chladnejšom podnebí Oregonu je nepochybne údolie Willamette s podoblasťami Chehalem Mountains, Dundee Hills, Yamhill-Carlton a Eola-Amity Hills. Medzi najlepších výrobcov patria Antica Terra, Arterberry Maresh, Bethel Heights, Domaine Drouhin, The Eyrie Vineyards, Domaine Serene, Walter Scott, Hermann s Christopher 00 Wines v Eola-Amity Hills a azda najznámejšie vinárstvo Beaux Frères na Ribbon Ridge, pretože práve tu sa nachádza guru kritikov Robert Parker Jr. kedysi vlastnil podiel v spoločnosti.
