Das vom wohlhabenden Bürger Ferdinand Zögernitz in Döbling errichtete und später heruntergekommene Ensemble Casino Zögernitz präsentiert sich nun genauso prächtig wie im Gründungsjahr 1837.
Der Ballsaal ist gerade fertig renoviert, zum »House of Strauss« kommt im Herbst noch ein Museum. Schon vor zwei Jahren sperrte hier ein Restaurant auf, in dem nun vieles anders ist. Das eigenwillige und sehr hochwertige Interieur des Innenarchitekten Denis Košutic blieb – mit vielen Neon-Raketen und Gitarren an der Decke, bunten Bänken und gar prächtigem Marmorboden. Name und Betreiber wurden ausgetauscht.
Das neue »Casino Kulinarium« wurde vom Kärntner Stefan Glantschnig übernommen, bisher und auch weiterhin kochender Patron seines »Wirtshaus« im Neusacherhof am Weissensee. Er wird immer wieder in Wien vorbeischauen, als Statthalter und Küchenchef fungiert Matthias Sramek, schon bisher im hiesigen Küchenteam.
Nun gibt’s hier teils witzige, teils ins feine Fach transformierte Klassiker. Gefülltes wachsweiches Ei, Karfiol, marinierte Würfel vom Saibling plus Kaviar, Kräuter und frischer Kren ergeben eine feinsinnig komponierte Vorspeise. Den Ungarischen Fischeintopf sollte man nicht für eine Suppe halten, es kommt eine schöne Tranche Zander auf pannonischem Ragout in sämig-dichter Sauce, dazu fluffige Erdäpfelbeignets. Sehr gut. Originell: ein Debreziner Würstl umhüllt von Lángos-Teig mit Kräutermayo. Die aufregend guten Kasnudln in brauner Butter werden in Glantschnigs Familie gekrendelt. Dazu eine freundlich gepreiste Weinkarte. Und sehr ordentlicher Negroni von der Bar im Fifties-Stil. Döbling hat ein Edelwirtshaus bekommen.
Essen 45 von 50
Service 16 von 20
Weinkarte 16 von 20
Ambiente 9 von 10
GESAMT 86 von 100
€€
Casino Kulinarium
Döblinger Hauptstraße 76
1190 Wien
T: +43 676 7417036
zoegernitz.com/restaurant
