Vinzenz Gruber begann 1995 den Kehlberghof zu einem der besten Restaurants in Graz zu formen.
Die Ursprünge des österreichischen Wortes »Backhendlstation« liegen im Dunkeln. Das »Landhaus Bacher« in Mautern war ursprünglich eine solche. Der über skurrile Kleinstraßen erreichbare »Kehlberghof« hoch über Graz auch. Bis 1995 Vinzenz Gruber begann, das Ausflugslokal zu einem der besten Restaurants der Stadt zu formen. Vor zwei Jahren leiteten Gruber und seine Frau Roswitha einen langsamen Rückzug ein, blieben präsent, aber übergeben laufend immer mehr an die neuen Patrons Sabrina Hörbst und Michael Winkler. Der weist gerne – und völlig zu Recht – darauf hin, dass es sich bei der Weinkarte um eine der besten der Steiermark handelt. Steirische Toplagen bis in die frühen 2000er, Bordeaux der obersten Ränge aus den Spitzenjahrgängen rund ums Millennium, feine Burgunder – das alles zu Preisen, von denen Connaisseurs träumen.
Und das Essen dazu? Hier halten sich Dinge – Gruber stammt aus der Witzigmann-Generation –, die anderswo passé sind. Wie etwa das Thema Mousse, hier in Version einer Frühlingskräutermousse mit Kohlrabi, Schnittlauchöl und auf Wunsch mit gebackenem Kalbsschlepp als cremige Köstlichkeit in die Gegenwart transferiert. Ein herrliches Geschmackskonzentrat: Weidehendl-Consommé mit Liebstöckelroulade. Und dann eines der besten Kaninchengerichte weit und breit: gerollter Rücken und feines Ragout, dazu Couscousspitz und allerlei Karotten. Ein Sauerampferparfait kommt als wunderbar präzise geschnittener Quader mit Buttermilchcreme und Rhabarber – das gibt Frühlingsgefühle auf dem Teller. In der aktuellen Ausgabe des Falstaff Restaurantguides wird der »Kehlberghof« als (neue) Nummer eins in Graz gelistet. Absolut nachvollziehbar.
Essen 47 von 50
Service 18 von 20
Weinkarte 19 von 20
Ambiente 8 von 10
GESAMT 92 von 100
€€
Essen 47 von 50
Service 18 von 20
Weinkarte 18 von 20
Ambiente 8 von 10
GESAMT 91 von 100
Kehlberghof
Kehlbergstraße 83
8054 Graz
T: +43 316 284125
Kehlberghof.at
