Kreative Speisen und feine Tapas, was will man mehr? Im neuen »Frigo« werden ausschließlich Speisen aus regionalen Zutaten serviert – begleitet von einer charakterstarken Weinauswahl.
Mit dem »Frigo« eröffnet am 3. Juni ein neues Restaurant in der Großen Neugasse 31 im vierten Wiener Bezirk. In den ehemaligen Räumlichkeiten der »Alma Gastrotheque« setzen Florian Villiger und Philip Radakovits auf ein Konzept, das gehobene Bistroküche mit lockerer Atmosphäre und der Geselligkeit der Tapas-Kultur verbindet.
Uns verbindet eine bereits zwölfjährige Freundschaft und der schon langgehegte Traum, einmal gemeinsam unser eigenes Restaurant zu betreiben.
Die Speisekarte im »Frigo« ist klein, aber pointiert. Viele Gerichte sind vegetarisch oder vegan, alles wird frisch zubereitet – oft überraschend, immer saisonal. Florian Villiger, der kulinarische Kopf hinter dem Projekt, bringt Erfahrung aus der Schweizer Spitzengastronomie, unter anderem arbeitete er bei Sterneköchen wie Stefan Wieser, Patrick Mahler, und Sven Wassmer. Die Speisen sind bewusst zum Teilen gedacht: Ob eingelegtes Gemüse mit Gemüsesirup, Zucchini-Fritter mit Harissa oder Ceviche vom Eismeersaibling mit Rhabarber.
Das kulinarische Angebot beginnt ab 16 Uhr mit Snacks und kleinen Gerichten. Ab 18 Uhr können Gäste à la carte wählen oder sich vom Team mit einem mehrgängigen Überraschungsmenü durch den Abend führen lassen.
Für die Getränkeauswahl ist Philip Radakovits verantwortlich. Er bringt jahrelange Erfahrung aus der internationalen Luxushotellerie mit, unter anderem für »Four Seasons«, »Relais & Châteaux« und das »Park Hotel Vitznau«, und kuratiert eine Weinkarte. Neben Klassikern finden sich biodynamische und sogenannte »Orange Wines«, also Weißweine, die während der Gärung mit den Traubenschalen verarbeitet werden. Ergänzt wird die Auswahl durch ausgewählte Wermuts, hausgemachte Drinks und alkoholfreie Alternativen.
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