Am Wiener Naschmarkt öffnet ein Lokal mit bewegter Geschichte seine Türen wieder: »Das Sopherl«. Jahrzehntelang als uriges Wiener Beisl bekannt, hat es nach jahrelangem Leerstand eine umfassende Neuausrichtung erfahren. Hinter dem Neustart stehen Gastronom Jing Chen und Küchenchef Mike Köberl – mit einem klaren Ziel: österreichische Küche neu denken, ohne die Wurzeln zu kappen.

Das ursprüngliche »Sopherl« war weniger für kulinarische Höhenflüge als für seine unverblümte Wirtshausatmosphäre bekannt. Ein Ort, wo die Nacht in einem letzten Gulasch ausklang. Nach der Schließung 2019 fiel das Lokal zunächst pandemiebedingt in einen jahrelangen Dornröschenschlaf. Erst 2024 begann mit Jing Chen eine grundlegende Neubelebung.

Die Renovierung dauerte ein Jahr – geblieben sind nur wenige Spuren des alten Lokals, etwa das historische Beisl-Schild. Ab dem 11. August startet »das Sopherl« nun in eine neue Phase. Geboten werden soll eine saisonale Küche, die traditionelle Wiener Wurzeln mit internationalen Einflüssen neu interpretiert. Für die Umsetzung soll Mike Köberl verantwortlich sein. Ein gebürtiger Kärntner mit internationalem Hintergrund, der unter anderem mit Starkoch Wolfgang Puck arbeitete und in den USA bei Oscar-Veranstaltungen für das Catering zuständig war. Seine Küche bringt Einflüsse aus Frankreich und Kalifornien mit, bleibt dabei aber in der Basis österreichisch. Auf der Speisekarte stehen klassische Gerichte wie Schnitzel oder Rostbraten in zeitgemäßen Interpretationen – darunter auch vegetarische und vegane Varianten, saisonale Menüs sowie Frühstücksangebote.

Jeden Dienstag lädt »das Sopherl« außerdem zu einem exklusiven Chef’s Table ein, bei dem Küchenchef Mike Köberl mehrgängige Menüs mit besonderem Fokus auf kreative und saisonale Gerichte präsentiert.