Das Gourmet-Restaurant erzielte bei dem Verfahren einen Erfolg, nun sollen das Angebot sowie die Öffnungszeiten erweitert werden.
Es grenzt an ein Weihnachtswunder: Im Rahmen der Adventszeit gelang es Jürgen Sattler, Schöpfer des renommierten Gourmet-Restaurants »Die Sattlerei« in der Heinestraße 25, im zweiten Bezirk, durch das entgegengebrachte Vertrauen seiner Gläubiger das Fortbestehen seines Lokals zu sichern. »Das Vertrauen der Gläubiger ermöglichte es uns, das Sanierungsverfahren am 20. Dezember 2023 erfolgreich und rechtskräftig abzuschließen. Dafür bin ich außerordentlich dankbar«, so der Gastronom.
Das Restaurant, das vor allem für sein Fine-Dining-Angebot bekannt ist, soll nun sein Profil erweitern: Ab dem 9. Januar 2024 werden das Angebot und die Öffnungszeiten ausgebaut, so heißt es. Zusätzlich zum Abenddienst wird von Dienstag bis Samstag ein Frühstücksbrunch von 9:00 bis 14:00 Uhr angeboten. Das Frühstücksspektrum wird von klassischen Gerichten über moderne Neuinterpretationen bis hin zu traditionellen Hauptgerichten reichen. Als Highlight der neuen Speisekarte wird das sogenannte »SattlerEi« gehandelt, hierbei soll es sich um eine kreative Variante des klassisch-herzhaften Frühstücks »Eggs Benedict« handelt. Aber auch weitere herzhafte Speisen wie das Fiakergulasch werden ihren Weg auf die Speisekarte finden.
Wie Jürgen Sattler verkündet, möchte an den Grundsätzen des Restaurants im Bezug auf Regionalität und Saisonalität sowie Nachhaltigkeit weiterhin festhalten und weiterhin auf verfügbare Produkte setzen.
»Bio, Regionalität und ›Passion for Taste‹ sind das Herz unserer Küche. Darüber hinaus zeichnet sich die Sattlerei nicht nur durch ein umfangreiches Sortiment österreichischer Weine aus, sondern ist ein Spezialist für französisches Terroir. In unserem sorgfältig kuratierten Weinkeller finden sich etwa 70 erlesene französische Weine aus Regionen wie dem Elsass, der Rhone, Burgund und Bordeaux.« Freunde der guten Küche dürfen sich im kommenden Jahr also auf aufregende Zeit mit der »Sattlerei« freuen.
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