Falstaff hat sich auf die Suche nach den feinsten Kreationen und der besten Experience rund um die berühmte Knolle gemacht.
Während die Blätter sich in den schönsten Herbstfarben färben, verzaubert uns die Trüffelsaison (wie diese heuer ausfällt, lesen Sie hier) mit ihren kulinarischen Höhepunkten. Man muss aber nicht in die berühmten Trüffelregionen reisen, um die geschmackliche Essenz der Saison zu erleben, denn zahlreiche Restaurants hierzulande bieten exklusive Trüffelmenüs an. Falstaff hat sich auf die Suche nach den interessantesten gemacht.
Ab 18. Oktober 2023 können Gäste des Wiener Innenstadt-Restaurants »Béla Béla« eine kulinarische Reise in die Welt der edelsten Speisepilze der Welt genießen, dank der Expertise von Küchenchef Sandro Balogh und der Zusammenarbeit mit dem Lieferanten Pilz-Lenz aus Vorarlberg. Die Trüffelkarte bietet eine exquisite Auswahl an Gerichten, die mit frisch gehobelten weißen Alba Trüffel und schwarzen Herbsttrüffeln verfeinert werden. »Mit der Trüffelkarte von Béla Béla möchten wir unseren Gästen die Möglichkeit geben, die Magie der Trüffel in einer authentischen und delikaten Form zu erleben. Der unverkennbare Geruch spiegelt für mich die die Raffinesse und Schönheit der Natur wider«, sagt Balogh.
Vor einem Jahr feierte das gemeinsame Trüffeldinner gelungene Premiere und eine Fortsetzung war sofort angedacht. Nun ist es soweit und Luca Miliffi kommt am 20. Oktober 2023 wieder mit feinster Ware aus Italien im Gepäck nach Oberösterreich. In der »Waldschänke« können auch frische Trüffeln des Piemonts zu Marktpreisen für zu Hause erworben werden. Für kulinarische Hochgenüsse vor Ort garantiert Spitzenkoch Clemens Grabmer ganz nach dem Motto »Herbstzeit ist Trüffelzeit«. Begleitet wird das Gourmetmenü durch ein abgestimmtes Weinpairing aus dem reich bestückten Weinkeller.
Im Rahmen des Grazer Trüffelfestivals lädt das Steakrestaurant »el Gaucho« im Landhaus zum alljährlichen Wine Makers Dinner unter dem Motto »Trüffelspektakel«. Erlesene Trüffelgänge treffen am 23. Oktober auf herrliche Weinbegleitung – mitunter vom heurigen Stargast »Weingut Livia Fontana« aus dem Piemont.
Beim Trüffel Dinner am 25. Oktober hoch über den Dächern von Graz im »Restaurant Schlossberg« darf man sich sich neben einem atemberaubenden Weitblick über die Stadt vor allem auf sechs exquisite Gänge mit der Edelknolle aus der prämierten Schlossberg-Küche und die perfekt darauf abgestimmte Weinbegleitung freuen.
Am 30. Oktober lädt das »El Pescador« im Landhaus zum Captain’s Dinner: Unter dem Motto »Piemont – Trüffel, Risotto & Co« geht das Sommergefühl in Verlängerung. Auf den Tellern und in den Gläsern der Gäste landet das Feinste aus dem norditalienischen Kulinarik-Eldorado im mehrgängigen Menü mit exklusiver Weinbegleitung.
Auf die Symbiose von Trüffel und Fisch setzt man in der »Cucina Cipriano«, wo Trüffeljäger Luca Miliffi am 10. November die Gäste persönlich unterhalten und mir zahlreichen Neuigkeiten versorgen wird.
2-Sterne-Michelin-Koch Ciccio Sultano aus Ragusa kreiert am 16. November 2023 gemeinsam mit Francesco Milicia vom »Pastamara« im The Ritz-Carlton eine besonderen Trüffelexperience und bietet auch eine exklusives Trüffelmasterclass an.
Bei den »Geschwistern Rauch« wird vom 23. bis 25. November auf höchstem Niveau getrüffelt. Am 25. November wird im Wirtshaus der große Weißtrüffeltag gefeiert. Sonja und ihr Bruder Richard werden in einer idyllischen Atmosphäre Luca Miliffi und seine Qualitätstrüffel mit einem unvergesslichen Trüffelmenü und einer hervorragenden Weinbegleitung empfangen. Dazu gibt es an den anderen Tagen Trüffel-Kochkurse.
Feinste Trüffel-Kreationen gibt es auch im »Restaurant Grüne Bar« des »Hotel Sacher Wien«. Der Spitzenkoch des Hauses Anton Pozeg hat ein unvergessliches Trüffelmenü für das Restaurant Grüne Bar kreiert, das am 23. November 2023 vom Trüffelexperten Luca Miliffi verfeinert wird.
Vom Aperitif bis zum Abendessen, wird die weiße Trüffel Anfang Dezember in der »Bastei 10« im Mittelpunkt stehen und die wunderbare Knolle wird die eleganten und modernen Räume der Bastei10 mit ihrem berauschenden Duft erfüllen.
Trüffel, Kulinarik, Juwelen und Lifestyle märchenhaft verpackt, gibt es ebenfalls ab Anfang Dezember. Ort des Geschehens: »Das Seehotel Das Traunsee«.
Bereits Tradition hat der Trüffelmarkt im »Klostergasthaus Thallern«: Ab dem 21. Oktober wird der Duft der weißen Trüffel jeden Samstag bis Weihnachten, zusammen mit köstlichen Trüffelprodukten, begleiten. Florian Fritz und sein Team sorgen für ein gemütliches und einzigartiges Trüffelerlebnis.
Zum fünften Mal setzt man im »Vienna Ballhaus« in den ersten Herbsttagen auf »Tartufo Totale« und stellt die junge, erntefrische und erlesene runzelige Starknolle in das verdiente Rampenlicht. Für Gourmetgenuss am 4. November 2023 sorgt wieder Hannahs Plan mit Trüffelgerichten, für die Trüffel ist der Trüffelpapst Luca Miliffi mit seiner Exklusivität da und für Ohrenschmaus das Peter Havlicek-Trio mit live Wiener Herzmusik.
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