Sternekoch Yannick Alléno wird künftig Gäste am Ufer des Golfs von Saint-Tropez bekochen. Der historische Belle-Époque-Palast »Le Beauvallon« stand seit 2008 leer. Einst Schauplatz von Glamour und mediterranem Lifestyle, soll das Anwesen nun wieder gastronomisch genutzt werden.
Das »COMO Le Beauvallon«, die zweite Immobilie der Hotelkette in Frankreich, liegt direkt am Wasser. Elegante Säulen und ein Ausblick auf Saint-Tropez prägen das rund vier Hektar große Grundstück. Der jahrhundertealte Palast wird derzeit renoviert: Am 24. April eröffnen eine Lounge-Bar mit DJ, eine Dachterrasse sowie ein Wintergarten.
Kulinarisch verantwortet Yannick Alléno das neue gastronomische Konzept. Zwischen Pinien und Palmen soll mit dem Restaurant »Beauvallon Sur Mer« ein Angebot an der französischen Riviera entstehen.
In seinen 21, mit insgesamt 17 Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants verbindet der Sternekoch verschiedene kulinarische Einflüsse. Yannick Alléno kocht in internationalen Metropolen wie Paris, Monaco und London. Im »Beauvallon Sur Mer« werden klassische mediterrane Aromen mit Einflüssen aus der asiatischen Küche kombiniert. Beispiele reichen von Hamachi-Tatar mit Erdnüssen und Thai-Basilikumeis bis zur Île flottante mit Litschi und Karamell aus schwarzem Sesam.
Gemeinsam mit Executive Chef Adel Mannai wird Alléno künftig nicht nur Hotelgäste bekochen. Ziel ist es, das »COMO Le Beauvallon« als gastronomischen Treffpunkt zu etablieren – offen für Gäste aus der Umgebung ebenso wie für internationale Besucher.
