Verkostungsnotizen
Gegrillte Haselnuss, frisch geschnittene rote Apfelschale, gebackene Pflaumenhaut, weißer Pfeffer und geschmolzenes Kerzenwachs prägen die Nase - sehr ungewöhnlich. Diese Nussigkeit setzt sich am Gaumen mit einem phenolischen, strukturgebendem Element fort, welches dem Wein Dichte und Festigkeit verleiht. Die sehr feine Säure durchzieht den Wein und bringt die für Bollinger typische Cremigkeit zum Ausdruck. Feinstes Mouseux umspielt die kernige Struktur und bringt die Aromen von Pfeffer und Backgewürz am Gaumen hervor. Ein sehr gastronomischer Champagner, der erst am Anfang eines langen Weges steht.
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