Vom 24. Juni bis 6. September 2025 geht das «The Counter»-Team in die Sommerpause. Während dieser Zeit übernimmt das Pop-up «Nori». Serviert werden frische Hand Rolls – mit hochwertigen Produkten und spürbarer Freude.
Sie sind unermüdlich. Nenad Mlinarevic, Valentin Diem, Susanne Dervichian und Thomas Brandner.
Schon am 24. Juni folgt das nächste Projekt. Das Team vom «The Counter» geht in die Sommerpause und das «Nori»-Pop-up übernimmt. Bis am 6. September können Gäste direkt am Zürcher Hauptbahnhof frische Hand Rolls aus hochwertigen Nori-Blättern aus Japan geniessen.
Sie kommen in spannenden Kombinationen daher – etwa mit Kimchi und Panko-Chicken. Oder wie wäre es mit Pilzen, Ingwer-Limetten-Vinaigrette, Gurken und Rettich? Oder Beef Tatar mit Chimichurri, knusprigen Zwiebeln und Miso Mayo? Wer mag, greift zum «Al Pastor Set» zum Selberrollen: mit Schweinebauch, Reis, Nori, Ananas-Kräuter-Salat und Limette. Als Beilage bieten sich Gurken- oder Tomatensalat, Pimentos de Padrón, Frühlingsrollen oder ein Soya-Ei an.
So etwas gab es noch nie. Ich war beim Tasting echt begeistert. Mega Geschmack, fairer Preis. Es macht einfach Spass!
– Valentin Diem, Gastronom und Unternehmer
Zum süssen Abschluss darf Mango Sticky Rice natürlich nicht fehlen. Oder eine feine Dessert-Variation mit Erdbeeren, Kafir-Limette, karamellisierter weisser Schokolade und gepufftem Reis. Flankiert wird das Ganze von einer kleinen, feinen Getränkekarte: erlesene (Schaum-)Weine, eine Handvoll kreative Drinks und alkoholfreie hausgemachte Optionen: Eis-Tee, Limonade, Yuzu Soda und Kombucha.
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