Diese pflanzenbasierten Rezepte von Schweizer Starchefs sind nicht nur im Veganuary einen Versuch wert – darunter finden sich auch Kreationen von Tanja Grandits, Zizi Hattab oder Dominik Hartmann.
Viele nutzen den Start ins neue Jahr dafür sich bewusster und gesünder zu ernähren oder um einige Zeit ganz auf Fleisch zu verzichten: Passend zum «Veganuary» verraten wir Top Rezepte von Schweizer Spitzenköch:innen, die die gemüse- und pflanzenbasierten Küche mit ihren Kreationen auf ein neues Niveau heben.
In ihrem neuen Kochbuch «Einfach Tanja» verrät Sterneköchin Tanja Grandits beispielsweise ihre liebsten Gemüsegerichte, die sie selbst gerne für ihre Tochter und Freunde kocht. Spitzenköchin Zizi Hattab geht noch einen Schritt weiter und serviert in ihren drei Restaurants «Kle», «Dar» und «Cor» ausschliesslich pflanzenbasierte Köstlichkeiten und bereichert die Zürcher Gastro-Szene damit massgeblich. Mit ihrem ersten Kochbuch «Taste of Love» präsentiert sie zudem eine Sammlung ihrer liebsten veganen Rezepte.
Und Dominik Hartmann, der ebenso zu einem der gefragtesten Köche der Schweiz zählt, entschied vor zwei Jahren in der Küche seines Restaurants «Magdalena» in Rickenbach zur Gänze auf Fleisch zu verzichten, womit dieses zum einzigen vegetarischen Zwei-Sterne-Restaurant der Schweiz wurde.
