Spitzenkoch Pietro Catalano eröffnet im Oktober ein neues transalpines Fine-Dining Restaurant in Luzern.
Ab diesem Herbst kocht Topchef Pietro Catalano an der Luzerner Haldenstrasse: Das neue Restaurant «CAAA» wird sich über insgesamt 185 Quadratmeter erstrecken und ist in vier individuell gestaltete Räume unterteilt. Jeder Raum soll dabei eine eigene Themenwelt verkörpern und bietet ein exklusives Esserlebnis mit nur jeweils 20 Plätzen.
Der autodidaktische Küchenchef und Unternehmer möchte zudem die Grenzen zwischen Küche und Gästen überwinden und multisensorische Geschmackserlebnisse schaffen: So sind die Speisen und Getränke von Catalano nicht nur zum Geniessen gedacht, sondern auch zum Anfassen, Sehen, Hören und Fühlen.
Beispielsweise soll der Raum «The Forrest» ein Essenserlebnis inmitten der Wunder der Natur bieten – inklusive raschelnder Blätter und Vogelgezwitscher. In dem Raum «The Courtyard» werden ausschliesslich Gerichte aus saisonalen Zutaten aus lokalen Gärten und Bauernhöfen serviert und in «The Gallery» werden kulinarische Kunst und visuelle Genüsse vereint: Gemälde fliessen in Cocktails über und Gerichte spiegeln Skulpturen wider. In dem Raum «The Bar Lab» werden hingegen modernste Technologien und Laborgeräte eingesetzt, um «magische Drinks» zu kreieren.
Jedes Gericht ist nicht nur ein kulinarisches Meisterwerk, sondern auch ein Statement für den Respekt vor der Natur und die Gestaltung einer nachhaltigen Zukunft.
Pietro Catalano
